Beypazarı Kuşbaşılı Güveç
Kabuğu soyulmuş domates ve halka biberin üzerine dizilen kuşbaşı etin geniş toprak güveçte suyla fırında pişirildikten sonra aynı suda pirincin piştiği, etlerin pilavın üzerine döşenip ağzı kapalı demlendiği Beypazarı güveci.
Tarihçe & Hikaye
Beypazarı kuşbaşılı güveci, Ankara'nın Beypazarı ilçesinde kalabalık sofralar için pişirilen, eti ve pilavı aynı toprak kapta buluşturan bir yemektir. Kültür Portalı'nda Ankara Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarifiyle yer alır.
Yemek, yaklaşık sekiz santim derinliğinde ve elli santim çapında, güveç denen geniş toprak kaplarda pişirilir. Güvecin dibine kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesler ve halka halka doğranmış sivri biberler konur, üzerine kuşbaşı et ve su eklenir. Ağzı kapatılan güveç hararetli fırına sürülür. Etler pişince başka bir kaba alınır ve güvece önceden sıcak suda bekletilmiş pirinç ile tuz konur.
Pilav fırında birkaç dakika piştikten sonra güveç açılır, etler pilavın üzerine döşenir ve biraz daha fırında tutulur. Son olarak güvecin ağzı sıkıca kapatılıp pilav demlendirilir.
Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Tarifi
Malzemeler
- 4 kg kuşbaşı et
- 1 kg pirinç (sıcak suda bekletilmiş)
- 500 g tereyağı
- 3 adet domates, kabuğu soyulup küp doğranmış
- 2 adet sivri biber, halka doğranmış
- 10 su bardağı ve alabildiği kadar su
- yeteri kadar tuz
Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabuğu soyulup küp küp doğranmış domatesleri ve halka doğranmış sivri biberleri güvecin dibine yayın.
- Üzerine kuşbaşı etleri dizin, tereyağının yarısını ve 10 su bardağı suyu ekleyin.
- Güvecin ağzını kapatıp hararetli fırında etler yumuşayana kadar pişirin.
- Etleri başka bir kaba alın. Güvece sıcak suda bekletilmiş pirinci, kalan tereyağını ve tuzu koyun, gerekirse su ekleyin; ağzını kapatıp fırına verin.
- 10-15 dakika sonra güveci açın, etleri pilavın üzerine döşeyin ve 5-10 dakika daha fırında tutun.
- Güvecin ağzını sıkıca kapatıp pilavı demlendirin ve servis edin.
Püf Noktası
Pirinci önceden sıcak suda bekletmek fırında tane tane pişmesini sağlar. Etlerin suyu pilavın lezzetidir; pirinci bu suyla pişirin. Son demlenme için güvecin ağzını iyice kapatın.
Beypazarı Kuşbaşılı Güveç Yanına Ne Gider?
- Cacık
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Beypazarı güveci nasıl bir kapta pişer?
Güveç denen, yaklaşık 50 cm çapında ve 8 cm kadar derinliğindeki geniş toprak kaplarda pişer.
Pilav ve et nasıl birleşir?
Et pişince güveçten alınır, aynı güveçte pirinç pişer, sonra etler pilavın üzerine döşenip birlikte fırında tutulur.
Güvecin dibine ne konur?
Kabuğu soyulup küp doğranmış domates ve halka doğranmış sivri biber.
Pilav nasıl demlenir?
Etler döşenip birkaç dakika fırında tutulduktan sonra güvecin ağzı sıkıca kapatılır.
Bir porsiyon Beypazarı güveci kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon (on altıda biri) yaklaşık 830 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!