Biga Köftesi

Orta yağlı kıymanın yumurta, galeta unu, bayat ekmek içi, irmik, rendelenmiş soğan, sarımsak ve karbonatla yoğrulup dinlendirildiği, ızgarada pişirilip üzerine kimyon serpilen Çanakkale Biga köftesi.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Biga köftesi, Çanakkale'nin Biga ilçesine özgü bir köftedir. Çanakkale'ye gelen birinin tatmadan dönmemesi gereken lezzetler sayılırken ilk akla gelenlerdendir. Yörede çok sevilse de şehre dışarıdan gelenlerin pek bilmediği, saklı bir lezzet olarak tanıtılır. Karbonatla gelen yumuşaklığı ve kimyonlu servisi onu tanıtan özelliklerdir.

Tariflere göre yarım kilo orta yağlı kıymaya bir yumurta, bir kahve fincanı sıvı yağ, bir kahve fincanı galeta unu, ufalanmış iki dilim bayat ekmeğin içi ile iki kaşık irmik, rendelenmiş iki diş sarımsak ve bir kuru soğan, bir çay kaşığı karbonat, tuz ve karabiber eklenir. Malzemeler kıyma özleşene dek, arada eller ıslatılarak iyice yoğrulur. Harca elle köfte biçimi verilir ve köfteler bir tabağa dizilip buzdolabında bir iki saat dinlendirilir.

Dinlenen köfteler ızgarada ya da yapışmaz tavada pişirilir, servis tabağına alınıp üzerlerine kimyon serpilir. Bazı tariflerde harca yumurta ve irmik konmaz; kıyma yalnızca karbonat, tuz, karabiber, rendelenmiş soğan, biraz su ve galeta unuyla yoğrulur. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.

Biga Köftesi Tarifi

Kaç Kişilik
4 Kişilik
Hazırlama
75 dk
Pişirme
15 dk
Kalori
~515 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 500 g orta yağlı kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 kahve fincanı sıvı yağ
  • 1 kahve fincanı galeta unu
  • 2 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı (öneri) tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon (üzeri için)

Biga Köftesi Besin Değerleri

515kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Kıymayı geniş bir kaba alın; yumurta, sıvı yağ, galeta unu, ekmek içi, irmik, sarımsak, soğan, karbonat, tuz ve karabiberi ekleyin.
  2. Arada ellerinizi ıslatarak kıyma özleşene kadar iyice yoğurun.
  3. Harca elle köfte biçimi verip bir tabağa dizin.
  4. Köfteleri buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
  5. Izgarada ya da yapışmaz tavada pişirin; servis tabağına alıp üzerine kimyon serpin.

Püf Noktası

Harcı yoğururken ellerinizi ıslatmak kıymanın özleşmesine yardım eder. Köfteleri pişirmeden önce mutlaka dinlendirin; karbonat ve ekmek içi harca oturur, köfteler yumuşak ve dağılmadan pişer.

Biga Köftesi Yanına Ne Gider?

  • Piyaz
  • Közlenmiş biber
  • Ayran
  • Ezine peyniri

Soru & Cevap

Biga köftesi nerenin köftesi?

Çanakkale'nin Biga ilçesine özgüdür.

Harcında neler var?

Kıyma, yumurta, sıvı yağ, galeta unu, bayat ekmek içi, irmik, soğan, sarımsak, karbonat, tuz ve karabiber.

Köfteler ne kadar dinlendirilir?

Buzdolabında 1-2 saat.

Nasıl servis edilir?

Izgarada ya da tavada pişirilip üzerine kimyon serpilerek.

Bir porsiyon Biga köftesi kaç kalori?

Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 515 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!