Bilecik Duvaklı Mantısı
Ezilmiş mercimekle doldurulan bohça mantıların tepsiye dizilip üzerine tepsi büyüklüğünde bir yufka örtülerek ocakta kızartıldığı ve sıcak suyla pişirildiği Bilecik mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Duvaklı mantı, Bilecik'in mercimekli mantılarının üzeri yufkayla örtülerek pişirilen biçimidir. Kültür Portalı yemeği Bilecik'in geleneksel mutfağı arasında tarifiyle kaydeder. Adını, mantıların üzerine gelin duvağı gibi örtülen ince yufkadan alır.
Un ve tuzla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur, açılıp karelere kesilir. Tuzlu suda haşlanıp ezilen mercimek bu karelerin içine konur ve hamurlar bohça biçiminde kapatılır. Mantılar yağlanmış tepsiye dizilir, üzerlerine ayrıca açılan tepsi büyüklüğünde bir yufka örtülür. Tepsi ocakta kızartılır, ardından üzeri kapanana kadar sıcak su dökülür ve bir süre daha pişirilerek servis edilir. Duvak yufkası pişerken çıtır bir kapak olur, altındaki mantılar suyu çekerek yumuşar. Resmi tarif hamur suyu ve yağ için ölçü vermez; bu ölçüler öneridir.
Bilecik Duvaklı Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı un (mantı hamuru için)
- 1 su bardağı un (duvak yufkası için)
- yaklaşık 1,5 su bardağı su (hamur için)
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tepsi için)
- mantıların üzerini örtecek kadar sıcak su (pişirmek için)
Bilecik Duvaklı Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Mercimeği tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün ve ezin.
- Un, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun; iki bardak unluk kısmını mantıya, bir bardak unluk kısmını duvağa ayırın.
- Mantı hamurunu açıp karelere kesin; her kareye ezilmiş mercimek koyup bohça biçiminde kapatın.
- Mantıları yağlanmış tepsiye dizin; kalan hamuru tepsi büyüklüğünde ince bir yufka açıp mantıların üzerine örtün.
- Tepsiyi ocakta, altı kızarana kadar pişirin.
- Üzerini örtecek kadar sıcak su döküp bir süre daha pişirin ve servis edin.
Püf Noktası
Duvak yufkasını ince açın ki mantıların üzerinde çıtır bir kapak olsun. Tepsiyi ocakta çevirerek kızartırsanız mantılar eşit pişer. Sıcak suyu döktükten sonra mantılar suyu çekene kadar bekleyin.
Bilecik Duvaklı Mantısı Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Duvaklı mantı neden bu adı alır?
Mantıların üzerine gelin duvağı gibi tepsi büyüklüğünde bir yufka örtülür.
Duvaklı mantının içinde ne var?
Tuzlu suda haşlanıp ezilmiş mercimek.
Duvaklı mantı haşlanır mı?
Hayır; tepside ocakta kızartılır, sonra üzerine sıcak su dökülerek pişirilir.
Mantılar nasıl kapatılır?
Kare hamura mercimek konup bohça biçiminde kapatılır.
Bir porsiyon duvaklı mantı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!