Bilecik Etli Mantısı
İçine kıyma ile tarçınlı ezilmiş nohut konan bohça mantıların kaynar suda haşlanıp sumaklı sarımsaklı yoğurtla sunulduğu Bilecik mantısı.
Tarihçe & Hikaye
Etli mantı, Bilecik mutfağında kıyma ile nohudu bir arada kullanan bir mantıdır. Kültür Portalı yemeği Bilecik'in geleneksel mutfağı arasında tarifiyle kaydeder. Yöre mantılarının çoğundan farklı olarak fırında değil kaynar suda pişirilir; içindeki tarçınlı nohut ve üzerindeki sumaklı yoğurt ona kendine özgü bir tat verir.
Kıyma yoğrulup suyu çıksın diye sıkılır. Haşlanıp ezilen nohuda tarçın katılır. Un, yumurta, tuz ve suyla ele yapışmayan bir hamur yoğrulur, oklavayla açılıp dört-beş santimlik karelere kesilir. Her kareye eşit miktarda nohut ve kıyma konur, hamur bohça ya da fiyonk biçiminde kapatılır. Mantılar kaynar suda yirmi dakika kadar haşlanır. Ezilmiş sarımsak ve sumak yoğurda karıştırılır ve mantıların üzerine dökülerek servis yapılır.
Bilecik Etli Mantısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g un
- 1 adet yumurta
- yaklaşık 1 su bardağı su (hamur için)
- 250 g kıyma
- 100 g nohut (haşlanmış)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 300 g yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı sumak
- yeteri kadar tuz
Bilecik Etli Mantısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı yoğurun ve suyunu çıkarmak için sıkın.
- Nohudu haşlayıp ezin, tarçını ekleyin.
- Un, yumurta ve tuzu suyla ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.
- Hamuru oklavayla açıp 4-5 cm'lik kareler kesin; her kareye eşit miktarda nohut ve kıyma koyup bohça ya da fiyonk biçiminde kapatın.
- Mantıları tuzlu kaynar suda 20-25 dakika haşlayıp süzün.
- Ezilmiş sarımsak ve sumağı yoğurda karıştırın, mantıların üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Kıymanın suyunu iyice sıkın; yoksa mantılar haşlanırken açılabilir. Kenarları iyice bastırarak kapatın. Sumaklı yoğurdu servis anında dökün.
Bilecik Etli Mantısı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Bilecik etli mantısının içinde ne var?
Kıyma ile tarçınla tatlandırılmış ezilmiş nohut.
Bu mantı fırında mı pişer?
Hayır; kaynar suda 20-25 dakika haşlanır.
Üzerine hangi sos dökülür?
Ezilmiş sarımsak ve sumak karıştırılmış yoğurt.
Kareler ne büyüklükte kesilir?
4-5 santimlik kareler halinde.
Bir porsiyon etli mantı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 560 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!