Bilecik Huris Tepsisi
Salça ve kırmızıbiberle kavrulan soğan ve tavuğun kendi suyunda pişirildiği, tepsiye yayılan pirincin bu suyla ateşte pişirilip üzerine tavuk dökülerek fırınlandığı Bilecik tepsi pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Huris tepsi, Bilecik'in tavuk ve pirinçle tepside yapılan bir yemeğidir. Kültür Portalı yemeği, Bilecik Valiliği'nin 2005 tarihli il yıllığına dayanarak ilin geleneksel mutfağı arasında kaydeder. Tavuk ve pilav ayrı ayrı hazırlanıp aynı tepside birleştirilir ve fırında son halini alır; bu yönüyle yörenin kapama yemeklerine yakındır.
Tencerede margarin eritilir, salça, kırmızı toz biber ve küp doğranmış soğan kavrulur, ardından küp doğranmış tavuk eklenip kavurmaya devam edilir. Üzerini kapatacak kadar su konup tavuk pişmeye bırakılır. Bir tepsiye pirinç yayılır, üzerine tavuğun pişme suyundan konularak ateşte bir süre pişirilir. Pişen tavuk ve kalan suyu pirincin üzerine dökülür ve tepsi fırına verilir. Yemek biraz dinlendirildikten sonra servis edilir. Resmi tarif su miktarını, fırın sıcaklığını ve süresini vermez; bunlar öneridir.
Bilecik Huris Tepsisi Tarifi
Malzemeler
- 500 g tavuk bonfile (küp doğranmış)
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı margarin
- tavuğu örtecek kadar (yaklaşık 3 su bardağı) su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bilecik Huris Tepsisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Margarini tencerede eritin; salça, kırmızı toz biber ve küp doğranmış soğanı kavurun.
- Küp doğranmış tavuğu ekleyip kavurmaya devam edin; üzerini kapatacak kadar su ve tuz ekleyip pişirin.
- Pirinci yıkayıp süzün ve fırına girebilen bir tepsiye yayın.
- Tavuğun pişme suyundan pirincin üzerine ekleyip tepsiyi ocakta bir süre pişirin.
- Pişen tavuğu kalan suyuyla birlikte pirincin üzerine dökün.
- Tepsiyi 180 °C fırında pirinç suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin; biraz dinlendirip servis edin.
Püf Noktası
Pirinci tepsiye eşit yayın ki fırında her yanı aynı pişsin. Tavuk suyunu pirincin üzerine azar azar ekleyin; fazla su pilavı lapalaştırır. Fırından çıkınca üzerini örtüp dinlendirmek pirinci tane tane yapar.
Bilecik Huris Tepsisi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Huris tepsi nedir?
Salçalı soğanla pişen tavuğun, tepside yarı pişirilmiş pirincin üzerine dökülüp fırınlandığı bir Bilecik yemeği.
Huris tepside hangi et kullanılır?
Küp doğranmış tavuk bonfile kullanılır.
Pirinç nasıl pişer?
Tepsiye yayılıp tavuğun pişme suyuyla önce ocakta, sonra tavukla birlikte fırında pişer.
Huris tepsi nereden kaydedilmiştir?
Kültür Portalı tarifi Bilecik Valiliği'nin 2005 il yıllığına dayandırır.
Bir porsiyon huris tepsi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!