Bilecik Kaçamağı
Kaynayan suya mısır unu katılıp katı bir hamur olana dek pişirildiği, tabağa ters çevrilip iple kesilerek isteğe göre kaşar dilimleriyle sunulan Bilecik mısır unu yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kaçamak, mısır unundan yapılan yoğun kıvamlı bir yemektir ve Bilecik mutfağında da yer alır. Kültür Portalı, Bilecik Valiliği'nin 2005 tarihli il yıllığına dayanarak kaçamağı ilin geleneksel mutfağı arasında kaydeder. Birkaç malzemeyle yapılan, doyurucu bir köy yemeğidir.
Kaynayan suya mısır unu katılıp topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve katı bir hamur elde edilene dek iyice pişirilir. Pişen kaçamak tencereyle birlikte servis tabağına ters çevrilir ve bıçak yerine iple kesilerek dilimlenir; iple kesmek yapışkan hamurun dağılmadan düzgün dilimlenmesini sağlar. Arzu edilirse üzeri kaşar dilimleriyle süslenir ve sıcakken sunulur. Resmi tarif tuz ve yağ vermez; tuz öneridir.
Bilecik Kaçamağı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı mısır unu
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 60 g kaşar peyniri (isteğe bağlı, dilim)
Bilecik Kaçamağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tuzla birlikte tencerede kaynatın.
- Mısır ununu azar azar ekleyip topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
- Katı bir hamur olana kadar kısık ateşte karıştırarak iyice pişirin.
- Tencereyi servis tabağının üzerine ters çevirip kaçamağı tabağa alın.
- İple dilimleyin; isterseniz üzerini kaşar dilimleriyle süsleyip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu kaynar suya yavaş yavaş katın ve karıştırmayı bırakmayın; topak olursa düzelmez. Kesmek için ip kullanın, bıçak yapışkan hamuru dağıtır. Kaşarı sıcak kaçamağın üzerine koyarsanız hafifçe erir.
Bilecik Kaçamağı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Tereyağı
- Turşu
Soru & Cevap
Kaçamak neyden yapılır?
Mısır unu ve sudan; katı bir hamur kıvamına gelene dek pişirilir.
Kaçamak neden iple kesilir?
İp, yapışkan mısır hamurunu dağıtmadan düzgün dilimlemeyi sağlar.
Kaçamağın üzerine ne konur?
Kültür Portalı'ndaki Bilecik tarifine göre isteğe bağlı olarak kaşar dilimleri.
Kaçamak sıcak mı yenir?
Evet, pişer pişmez tabağa çevrilip sıcak sunulur.
Bir porsiyon kaçamak kaç kalori?
Bu tarifle kaşarlı bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!