Bilecik Pırasalı Böreği
Soğanla kavrulup ezilen biberli pırasanın, yağlanıp üst üste konan küçük yufkaların arasına serildiği, üstü ince yufkayla örtülüp kenarları simit gibi kıvrılarak fırınlanan Bilecik böreği.
Tarihçe & Hikaye
Pırasalı börek, Bilecik'in sebzeli hamur işlerinden biridir. Kültür Portalı böreği Bilecik'in geleneksel mutfağı arasında tarifiyle kaydeder. Hamuru küçük bezeler halinde açılıp yağlanarak üst üste konduğu için katmerli bir yapı kazanır.
Pırasa ince ince doğranıp soğanla birlikte kavrulur, biraz kırmızı toz biber eklenip soğumaya bırakılır. Suyu süzülüp ayrılır, pırasa ezilir. Un, süt ve tuzla yumuşak bir hamur yoğrulur, küçük yumurta sarısı büyüklüğünde bezelere ayrılır ve her biri çay tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurların içine yağ sürülüp üst üste konarak tepsiye yerleştirilir. Bezelerin yarısının üzerine pırasa serilir, kalan hamurlar üzerine kapatılır ve en üste ince bir yufka örtülür. Pırasadan ayrılan biberli su üzerine dökülür, kenarlar simit gibi kıvrılıp börek fırına verilir. Resmi tarifte hamur için yalnızca bir kaşık süt yazılıdır; hamur suyu, fırın sıcaklığı ve süresi öneridir.
Bilecik Pırasalı Böreği Tarifi
Malzemeler
- 750 g un
- 1 kg pırasa
- 2 baş orta boy kuru soğan
- 2 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı süt
- yaklaşık 1,5 su bardağı ılık su (hamur için)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bilecik Pırasalı Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pırasayı ince ince doğrayın; soğanla birlikte biraz yağda kavurun, kırmızı toz biberi ekleyip soğumaya bırakın.
- Pırasanın suyunu süzüp ayırın, pırasayı bir tabakta ezin.
- Un, süt, tuz ve ılık suyla yumuşak bir hamur yoğurun; küçük yumurta sarısı büyüklüğünde bezelere ayırın.
- Bezeleri çay tabağı büyüklüğünde açın; içlerine yağ sürerek üst üste koyun ve tepsiye yerleştirin.
- Hamurların yarısının üzerine pırasayı yayın, kalan hamurları üzerine kapatın; en üste ince bir yufka örtün.
- Ayırdığınız biberli suyu üzerine dökün, kenarlarını simit gibi kıvırın.
- 180-200 °C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktası
Pırasanın suyunu iyice süzün ama atmayın; böreğin üzerine dökülen bu biberli su ona rengini ve tadını verir. Hamurların arasına yağı eksiksiz sürün ki katlar ayrılsın. Kenarları sıkıca kıvırın, iç dışarı akmasın.
Bilecik Pırasalı Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
- Yoğurt
Soru & Cevap
Pırasalı börek nasıl katlanır?
Küçük hamurlar yağlanıp üst üste konur, yarısının üzerine pırasa serilip kalanıyla kapatılır.
Pırasanın suyu ne yapılır?
Süzülüp ayrılır ve fırına vermeden önce böreğin üzerine dökülür.
Böreğin üstü nasıl kapatılır?
İnce bir yufkayla örtülür, kenarları simit gibi kıvrılır.
Pırasaya hangi baharat konur?
Kavrulan pırasaya kırmızı toz biber eklenir.
Bir dilim pırasalı börek kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!