Bilecik Zırzı

Zeytinyağında taze soğanla kavrulan ıspanağın kişniş, sarımsak ve tuzla tatlandırılıp üzerine sarımsaklı süzme yoğurt döküldüğü, pul biberli yağ ve haşlanmış yumurtayla sunulan Bilecik ıspanak mezesi.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Zırz, Bilecik yöresinin, özellikle Söğüt'ün meşhur yemekleri arasında anılan bir ıspanak yemeğidir. Ispanağı hem zeytinyağlı hem yoğurtlu olarak bir araya getirir; ılık ya da soğuk, salata ya da meze gibi yenir. Bir kaynağa göre yemek, içinde kişniş bulunan Çerkez tuzuyla tatlandırılır; Çerkez tuzu yoksa kişniş, tuz ve rendelenmiş sarımsak karıştırılarak yerine kullanılabilir.

Yarım kilo ıspanak ile iki üç dal taze soğan ayıklanıp yıkanır, süzülür ve ince doğranır. Tencerede zeytinyağı ısıtılır, ıspanakla taze soğan eklenip ıspanak sönüp suyunu çekene dek kavrulur. Kişniş, tuz ve sarımsağın yarısı katılıp karıştırılır, harç servis tabağına alınır. Bazı tariflerde ıspanak önce haşlanıp sonra soğanla kavrulur ve tabakta soğumaya bırakılır.

Süzme yoğurda kalan kişniş, tuz ve rendelenmiş sarımsak eklenir ve ıspanağın üzerine gezdirilir. En üste kızdırılmış yağda çevrilmiş pul biber dökülür, doğranmış haşlanmış yumurta tabağın kenarlarına dizilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.

Bilecik Zırzı Tarifi

Kaç Kişilik
4 Kişilik
Hazırlama
15 dk
Pişirme
15 dk
Kalori
~204 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • yarım kg ıspanak
  • 2-3 dal taze soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 adet haşlanmış yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Bilecik Zırzı Besin Değerleri

204kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Ispanakları ve taze soğanları ayıklayıp yıkayın, süzüp ince doğrayın.
  2. Zeytinyağında ıspanakla taze soğanı ıspanak sönüp suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Kişnişin, tuzun ve sarımsağın yarısını ekleyip karıştırın; harcı servis tabağına alın.
  4. Süzme yoğurda kalan kişniş, tuz ve sarımsağı katıp ıspanağın üzerine gezdirin.
  5. Üzerine kızdırılmış yağda çevrilmiş pul biber dökün, doğranmış haşlanmış yumurtayı kenarlara dizip servis edin.

Püf Noktası

Ispanağı suyunu iyice çekene kadar kavurun; sulu kalırsa yoğurt akar. Yoğurdu ıspanak biraz ılıdıktan sonra dökün ki kesilmesin.

Bilecik Zırzı Yanına Ne Gider?

  • Taze ekmek
  • Pide
  • Ayran
  • Çay

Soru & Cevap

Zırz nedir?

Zeytinyağında taze soğanla kavrulan ıspanağın kişnişli sarımsaklı yoğurtla sunulduğu bir Bilecik yemeğidir.

Çerkez tuzu nedir?

Kişniş içeren bir tuz karışımıdır; yoksa kişniş, tuz ve rendelenmiş sarımsakla yerine konabilir.

Ispanak haşlanır mı?

Tariflerin çoğunda doğrudan kavrulur; bazı tariflerde önce haşlanıp sonra soğanla kavrulur.

Nasıl servis edilir?

Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli yağ gezdirilip haşlanmış yumurtayla sunulur.

Bir porsiyon zırz kaç kalori?

Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!