Bingöl Ev Baklavası
Yoğurtlu, sütlü hamurdan açılan doksan beş küçük bezenin beşer beşer nişastayla üst üste açılıp aralarına ceviz ve yağ serpildiği, fırınlanıp soğuk şerbetle tatlandırılan Bingöl baklavası.
Tarihçe & Hikaye
Ev baklavası, Bingöl'de bayramların ve özel günlerin vazgeçilmez tatlısıdır. Kültür Portalı tarifi Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynağıyla kaydeder ve yörede bayramlarda ev baklavası tüketiminin oldukça fazla olduğunu belirtir. Bingöl'de ev baklavası beşer bezelik katlar halinde, toplam doksan beş kat olacak şekilde hazırlanır. Yapması zahmetli olsa da yörede her evin tatlısıdır.
Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, su, kabartma tozu ve bir tutam tuz karıştırılır, kulak memesinden biraz yumuşak olana kadar baklavalık un eklenerek yoğrulur. Hamurdan misket büyüklüğünde yaklaşık doksan beş beze yapılır. Bezeler el büyüklüğünde açılıp nişastalanır, her beş tanesi üst üste konup birlikte kırk santim genişliğinde açılır. Yağlanmış tepsiye serilen her beşli yufkanın arasına ceviz ve biraz sıvı yağ gezdirilir; en üstteki kata ceviz konmaz. Baklava küçük dilimler halinde kesilir, üzeri sıvı yağla kaplanıp fırında kızarana kadar pişirilir ve sıcakken soğuk şerbet dökülür.
Bingöl Ev Baklavası Tarifi
Malzemeler
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ (hamur için)
- 1 çay bardağı su
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tutam tuz
- alabildiği kadar (yaklaşık 750 g) baklavalık un
- yeteri kadar nişasta (açmak için)
- 500 g iri doğranmış ceviz içi
- 1,5 su bardağı + üzerini kaplayacak kadar sıvı yağ (aralara ve üzerine)
- 7 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 7 su bardağı su (şerbet için)
- 1 dilim limon
Bingöl Ev Baklavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri, suyu ve limon dilimini orta ateşte yaklaşık 15 dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
- Un dışındaki hamur malzemelerini karıştırın; kulak memesinden biraz yumuşak bir hamur olana kadar unu ekleyerek yoğurun.
- Hamurdan misket büyüklüğünde yaklaşık 95 beze yapın; her birini el büyüklüğünde açıp nişastalayın.
- Beş bezeyi üst üste koyup birlikte yaklaşık 40 cm genişliğinde açın.
- Yağlanmış tepsiye her beşli yufkayı serin, aralarına ceviz ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin; bezeler bitene kadar devam edin, en üst kata ceviz koymayın.
- Baklavayı küçük dilimler halinde kesip üzerini tamamen kaplayacak kadar sıvı yağ gezdirin.
- 180-200 °C fırında kızarana kadar pişirin; fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün.
Püf Noktası
Beşli katları açarken nişastayı eksik etmeyin, yufkalar birbirine yapışmasın. En üst kata ceviz koymayın ki baklavanın yüzü düzgün kızarsın. Şerbet soğuk, baklava sıcak olmalı.
Bingöl Ev Baklavası Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Bingöl ev baklavası kaç katlıdır?
Beşer bezelik katlar halinde toplam doksan beş kat olacak şekilde hazırlanır.
Ev baklavası ne zaman yapılır?
Bingöl'de özellikle bayramlarda ve özel günlerde.
Hamurunda ne var?
Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ, su, kabartma tozu, tuz ve baklavalık un.
Şerbet nasıl dökülür?
Fırından sıcak çıkan baklavanın üzerine soğuk şerbet dökülür.
Bir dilim ev baklavası kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 480 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!