Bingöl Kabak Tatlısı
Dilimlenen olgun bal kabağının bir gece şekerle bekletilip kendi suyunda karanfil ve tarçınla kısık ateşte pişirildiği, cevizle sunulan Bingöl tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kabak tatlısı, Bingöl'de güz aylarında olgunlaşan bal kabağıyla yapılan sade bir tatlıdır. Kültür Portalı tarifini, O. Alay'ın 1996 tarihli "Kültür Dünyamızda Bingöl" kitabına dayanarak Bingöl'ün geleneksel mutfağı arasında kaydeder. Tarifin özü, kabağın bir gece şekerle bekletilip kendi suyunu salması ve bu suda pişmesidir.
Kabağın olgun olması gerekir; kürdan rahatça batıyorsa kabak olgundur. Kabak karpuz gibi boyuna kesilip dört-beş santim kalınlığında dilimlenir. Dilimler geniş bir tencereye bir kat dizilir ve üzerine şeker serpilir; istenirse kat kat devam edilir. Kabaklar şekeri çeksin diye bir gece bekletilir. Ertesi gün üzerine karanfil ve tarçın eklenip orta ateşte köpürene kadar kaynatılır; kabak yeterince su salmamışsa biraz su katılır. Köpürmeye başlayınca kapak yarı açık bırakılır ve tatlı kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir. Üzerine ceviz içi serpilerek sunulur.
Bingöl Kabak Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg bal kabağı (olgun, kabuğu soyulmuş)
- 500 g toz şeker
- 4 adet karanfil
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- yarım su bardağı ceviz içi (üzeri için)
- 1 çay bardağı su (gerekirse)
Bingöl Kabak Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabağın olgun olduğundan emin olun (kürdan rahatça batmalı); boyuna kesip 4-5 cm kalınlığında dilimleyin.
- Dilimleri geniş bir tencereye bir kat dizip üzerine şeker serpin; kabaklar bitene kadar kat kat devam edin.
- Kabakların şekeri çekmesi için bir gece bekletin.
- Karanfil ve tarçını ekleyip orta ateşte köpürene kadar kaynatın; kabak yeterince sulanmadıysa bir çay bardağı su ekleyin.
- Köpürmeye başlayınca kapağı yarı açık bırakıp kısık ateşte yaklaşık 45 dakika, kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
- Ocaktan alıp soğutun, üzerine ceviz içi serperek servis edin.
Püf Noktası
Şeker pişerken köpürür, geniş bir tencere kullanın. Kabağı bir gece şekerle bekletmek tadını belirgin biçimde güzelleştirir. Kabak çok sulanmışsa kapağı biraz daha açarak suyunu çektirin.
Bingöl Kabak Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Tahin
- Ceviz
Soru & Cevap
Kabağın olgun olduğu nasıl anlaşılır?
Kürdan rahatlıkla batıyorsa kabak olgundur.
Kabak neden bir gece bekletilir?
Şekeri çekip kendi suyunu salması için; tatlı böylece daha lezzetli olur.
Kabak tatlısına hangi baharatlar konur?
Pişirmeye başlarken karanfil ve tarçın eklenir.
Kabak tatlısı nasıl sunulur?
Soğutulduktan sonra üzerine ceviz içi serpilerek.
Bir porsiyon kabak tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!