Bingöl Sorina Peli
Dürülüp dilimlenen yufka ekmeklerin dik olarak sıkıca dizildiği, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek sunulan Bingöl yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Sorina pel, Bingöl'ün yufka ekmeğiyle yapılan pratik ve doyurucu yemeklerindendir. Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarifini yöre yemekleri arasında verir; Kültür Portalı da aynı tarifi O. Alay'ın 1996 tarihli "Kültür Dünyamızda Bingöl" kitabına dayanarak kaydeder. Sacda pişirilen yufka ekmeğin bolca yapıldığı Bingöl mutfağında, ekmek ile yoğurdun en sade buluşmalarından biridir.
Pişmiş yufka ekmekler dört-beş santim genişliğinde dürülür ve hamur tahtasında yine dört-beş santim aralıklarla kesilir. Kesilen rulo parçaları bir tepsiye ya da geniş bir tabağa, kesik yüzleri yukarı bakacak şekilde dik olarak, yan yana sıkı sıkıya dizilir. Dövülmüş sarımsak yoğurda karıştırılır ve bu sarımsaklı yoğurt dizilen ekmeklerin üzerine dökülür. En son kızdırılmış tereyağı gezdirilir ve yemek hemen sunulur. Resmi tarif yoğurt ve tereyağının miktarını kesin vermez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Bingöl Sorina Peli Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yufka ekmek (sacda pişmiş)
- 1 kase (yaklaşık 500 g) yoğurt
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı tereyağı
Bingöl Sorina Peli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yufka ekmekleri 4-5 cm genişliğinde dürün.
- Dürülen yufkaları hamur tahtasında 4-5 cm aralıklarla kesin.
- Kesilen parçaları kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde tepsiye dik ve sıkı sıkıya dizin.
- Dövülmüş sarımsak ve tuzu yoğurda karıştırın; dizilen ekmeklerin üzerine dökün.
- Tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin ve hemen servis edin.
Püf Noktası
Parçaları sıkı dizin ki yoğurt aralara dolsun ama ekmek dağılmasın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın. Tereyağını iyice kızdırıp en son dökün.
Bingöl Sorina Peli Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Yeşillik
Soru & Cevap
Sorina pel nedir?
Dürülüp dilimlenen yufka ekmeklerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülerek yapılan bir Bingöl yemeği.
Yufkalar nasıl dizilir?
4-5 cm'lik parçalar halinde kesilip dik olarak, yan yana sıkı sıkıya dizilir.
Hangi yufka kullanılır?
Sacda pişirilmiş yufka ekmek.
Sorina pel hangi kaynaklarda geçer?
Bingöl İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü ve Kültür Portalı tarifini Bingöl yemekleri arasında verir.
Bir porsiyon sorina pel kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 395 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!