Bitlis Ağuzu
Doğum sonrası ilk günlerde sağılan ağız sütünün dördüncü gün sütüyle karıştırılıp muhallebi kıvamında pelteleşene dek pişirildiği, çörek otu ve şekerle sunulan Bitlis tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Ağuz, doğum yapan süt hayvanlarının ilk günlerde verdiği koyu ağız sütüyle yapılan, yalnızca belirli mevsimlerde yapılabilen bir tatlıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Ağız sütünün bir bölümü yavruya içirilir, bir bölümü ağuz yapmak için biriktirilir.
Biriktirilen ağız sütü, doğumun dördüncü günü sağılan sütle karıştırılıp kaynatılır. Kaynama başlayınca tuz katılır ve karışım muhallebi kıvamına gelip pelteleşene dek pişirilir. Soğutulan ağuz sunum tabaklarına alınır, üzerine isteğe göre çörek otu ve toz şeker serpilerek sunulur. Ağız sütü ısındıkça kendiliğinden koyulaştığı için içine nişasta ya da un katılmaz.
Bitlis Ağuzu Tarifi
Malzemeler
- 2 litre ağız sütü
- 1 litre süt (dördüncü gün sağılan)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı çörek otu (üzeri için)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (üzeri için)
Bitlis Ağuzu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biriktirilen ağız sütüne dördüncü gün sağılan sütü ekleyin ve kaynatın.
- Kaynama başlayınca tuzu ekleyin.
- Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelip pelteleşene kadar pişirin.
- Soğutup tabaklara alın; üzerine isteğe göre çörek otu ve toz şeker serperek servis edin.
Püf Noktası
Ağız sütü çabuk dibe tutar, kısık ateşte ve sürekli karıştırarak pişirin. Ağuz soğudukça daha da sıkılaşır; ocaktan biraz yumuşakken alın. Taze ağız sütü bulamazsanız tarif yapılamaz, yerine başka süt kullanılmaz.
Bitlis Ağuzu Yanına Ne Gider?
- Bal
- Çay
Soru & Cevap
Ağuz nedir?
Doğum sonrası ilk günlerde sağılan ağız sütünden yapılan, pelte kıvamında bir tatlı.
Ağuza neden un ya da nişasta konmaz?
Ağız sütü ısındıkça kendiliğinden koyulaşıp pelteleşir.
Ağuzun üzerine ne serpilir?
İsteğe göre çörek otu ve toz şeker.
Ağız sütüne hangi süt eklenir?
Dördüncü gün sağılan süt.
Bir porsiyon ağuz kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!