Bitlis Avşor Çorbası
Büryan için ayrılan but ve kol etlerinin haşlama suyunda kemiksiz büryan eti ve büryan yağıyla, biber ve domates salçası ve bol pul biberle pişirildiği, sabahları içilen coğrafi işaretli Bitlis çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bitlis avşor çorbası, büryan kebabının et ve yağıyla yapılan, sabahları içilen doyurucu bir çorbadır. Bitlis Eren Üniversitesi'nin başvurusuyla 14 Ağustos 2025'te 1758 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Avşor yörede tuzlu su anlamına gelir. Kültür Portalı, avşorun lokantalarda yapılan çarşı yemeklerinden olduğunu ve kahvaltıda içildiğini belirtir; Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de büryan mevsiminde sabahın erken saatlerinde avşor içildiğini anlatır.
Tescil belgesine göre çorbada tescilli Bitlis büryan kebabının eti ve yağı kullanılır. Büryan hazırlanırken ayrılan but ve kol etleri suda haşlanır, kemiklerinden ayrılan etler haşlama suyuna geri katılır. Büryan pişerken ayrı bir kapta toplanan yağ eklenir, biber ve domates salçası, pul biber ve tuz katılarak çorba kısık ateşte bir saat kadar pişirilir. Dileyene ayrı pişirilmiş taze fasulye, domates ve yeşil biberle sebzeli olarak da sunulur. Büryan yağıyla yapıldığı için oldukça yağlı ve doyurucudur.
Bitlis Avşor Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemiksiz büryan için ayrılan but ve kol eti (kemiksiz 1 kg çıkacak kadar)
- 500 g büryan yağı
- 20 g domates salçası
- 20 g biber salçası
- 20 g pul kırmızı biber
- 3 litre sıcak su
- 10 g tuz
- 500 g + 3 adet + 2 adet taze fasulye, domates, yeşil biber (isteğe bağlı)
Bitlis Avşor Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Büryan için ayrılan but ve kol etlerini 3 litre suda haşlayın.
- Etleri çıkarıp kemiklerinden ayırın; kemiksiz eti haşlama suyuna geri katın.
- Büryan pişerken toplanan büryan yağını ekleyin.
- Biber ve domates salçası, pul biber ve tuzu katıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
- İsterseniz ayrı pişirilmiş taze fasulye, domates ve yeşil biberle birlikte sıcak servis edin.
Püf Noktası
Çorbanın asıl lezzeti büryan yağından gelir; başka yağla aynı tadı vermez. Pul biberi bol tutun, avşor yörede acılı içilir. Kısık ateşte acele etmeden pişirin ki et iyice yumuşasın.
Bitlis Avşor Çorbası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Yeşil soğan
- Turşu
Soru & Cevap
Bitlis avşor çorbası tescilli mi?
Evet; 14 Ağustos 2025'te 1758 numarayla Bitlis Eren Üniversitesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Avşor ne demek?
Yörede tuzlu su anlamına gelir.
Avşor ne zaman içilir?
Kahvaltıda, büryan mevsiminde sabahın erken saatlerinde içilen bir çarşı çorbasıdır.
Avşorda hangi et kullanılır?
Tescilli Bitlis büryan kebabının but ve kol etleri ile büryan yağı.
Bir kase avşor çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 710 kcal'dir; büryan yağı nedeniyle oldukça kalorilidir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!