Bitlis Ayvaneti
Unla macun kıvamında çırpılan yumurtanın tereyağında iki yüzü kızartılıp sarımsaklı yoğurt, pul biberli tereyağı ve naneyle sunulduğu Bitlis yumurta yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ayvanet, Bitlis'in kahvaltı ve akşam sofralarında yapılan yoğurtlu bir yumurta yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kitaba göre yöre mutfağında yumurtanın çırpılıp yağda pişirilmesine kaygana, az haşlanmış yumurtanın ucu açılıp kaşıkla yenmesine ise mıhla denir; ayvanet bunlardan ayrı olarak unla koyulaştırılan yumurtanın kızartılmasıyla yapılır.
Yumurtalar un ve tuzla macun kıvamına gelene kadar çırpılır. Karışım dört-beş parti halinde tereyağında dökülür ve iki yüzü kızartılır. Kızaran ayvanetler tabaklara alınır, üzerlerine suyla açılmış sarımsaklı yoğurt ve pul biberle kızdırılmış tereyağı dökülür, nane ile süslenerek sunulur.
Bitlis Ayvaneti Tarifi
Malzemeler
- 5 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı (kızartma ve sos için)
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı kuru nane
Bitlis Ayvaneti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları un ve tuzla macun kıvamına gelene kadar çırpın.
- Karışımı dört-beş parti halinde tereyağında dökün, iki yüzünü de kızartın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ve biraz suyla açın.
- Ayvanetleri tabaklara alıp sarımsaklı yoğurdu dökün; üzerine pul biberle kızdırılmış tereyağı gezdirip naneyle süsleyerek servis edin.
Püf Noktası
Karışımı macun kıvamında tutun; fazla sulu olursa tavada dağılır. Tavayı çok kızdırmayın ki içi pişmeden dışı yanmasın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın.
Bitlis Ayvaneti Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Çay
- Yeşillik
Soru & Cevap
Ayvanet nedir?
Unla çırpılıp tereyağında kızartılan yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulduğu bir Bitlis yemeği.
Kaygana ile farkı nedir?
Yörede yumurtanın yalnız çırpılıp yağda pişirilmesine kaygana denir; ayvanette yumurta unla macun kıvamına getirilir.
Mıhla ne demek?
Bitlis'te az haşlanmış yumurtanın ucu açılıp kaşıkla yenmesine verilen ad.
Ayvanetin üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı yoğurt, pul biberli tereyağı ve nane.
Bir porsiyon ayvanet kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 415 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!