Bitlis Bahar Salatası
Baharda toplanan yarpuz ve ısırgan otunun yeşil soğan ve tuzla karıştırılıp haşlanmış yumurta dilimleriyle sunulduğu Bitlis ot salatası.
Tarihçe & Hikaye
Bahar salatası, Bitlis'te ilkbaharda dağlardan ve bahçe kenarlarından toplanan taze otlarla yapılan bir salatadır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Salatanın iki otu, yörede yarpuz denen su nanesi ile yığınç denen ısırgan otudur.
Otlar ayıklanıp yıkanır ve avuç içinde sıkılarak suyundan arındırılır. Doğranmış yeşil soğan ve tuz eklenip karıştırılır. Salata tabaklara alınır ve üzerine haşlanmış yumurta dilimleri konarak sunulur. Kültür Portalı tarifi otların haşlanmasından söz etmez; ısırgan otunun yakıcı tüyleri nedeniyle eldivenle çalışılması ve otların birkaç saniye kaynar sudan geçirilmesi önerilir.
Bitlis Bahar Salatası Tarifi
Malzemeler
- 250 g yarpuz (su nanesi)
- 250 g yığınç (ısırgan otu)
- 5-6 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 adet yumurta (haşlanmış, üzeri için)
Bitlis Bahar Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yarpuz ve ısırgan otunu eldivenle ayıklayıp yıkayın; ısırgan otunu yakıcılığı gitsin diye birkaç saniye kaynar sudan geçirin.
- Otları avuç içinde sıkarak suyunu iyice alın ve doğrayın.
- Doğranmış yeşil soğanı ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yumurtaları haşlayıp dilimleyin; salatayı tabaklara alıp üzerine yumurta dilimlerini yerleştirerek servis edin.
Püf Noktası
Isırgan otunun genç ve taze yapraklarını kullanın. Otları iyice sıkın ki salata sulanmasın. Yumurtayı katı haşlayın, dilimlerken dağılmasın.
Bitlis Bahar Salatası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Zeytinyağı
- Limon
Soru & Cevap
Yarpuz nedir?
Bitlis'te su nanesine verilen ad.
Yığınç nedir?
Yörede ısırgan otuna verilen ad.
Isırgan otu çiğ yenir mi?
Yakıcı tüyleri nedeniyle eldivenle ayıklanıp birkaç saniye kaynar sudan geçirilmesi önerilir.
Bahar salatasının üzerine ne konur?
Haşlanmış yumurta dilimleri.
Bir porsiyon bahar salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 120 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!