Bitlis Baklalı Pilavı
Yörede bakla denen taze fasulyenin tuzlu suda haşlandıktan sonra pilavlık bulgur ve tereyağıyla pişirilip demlendirildiği Bitlis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Baklalı pilav, Bitlis'in taze fasulyeyle yapılan bulgur pilavıdır; yörede taze fasulyeye bakla denir. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü pilavı yörenin mahalli yemekleri arasında sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yaz mevsiminde bahçeden toplanan fasulyeyle yapılan sade ve doyurucu bir pilavdır.
Taze fasulyeler kırılıp yıkanır ve tuzlu sıcak suda on dakika kadar haşlanır. Üzerine pilavlık bulgur ve tereyağı eklenir, pilav kısık ateşte suyunu çekene kadar yirmi dakika kadar pişirilir ve on beş dakika demlendirilir. Tabaklara alınan pilavın üzerine isteğe göre kızdırılmış tereyağı dökülür ve sıcak sunulur.
Bitlis Baklalı Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g bakla (taze fasulye)
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı (üzeri) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Bitlis Baklalı Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Taze fasulyeleri kırıp yıkayın; 4 su bardağı tuzlu sıcak suda 10 dakika haşlayın.
- Bulguru ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından 15 dakika demlendirin.
- Tabaklara alıp isteğe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeyi bulgurdan önce haşlayın ki ikisi aynı anda pişsin. Pilavı demlendirirken kapağın altına bir bez koymak buharı tutar. Tereyağını en son kızdırıp dökmek pilavı parlatır.
Bitlis Baklalı Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Baklalı pilavda hangi bakla kullanılır?
Bitlis'te taze fasulyeye bakla denir; pilav taze fasulyeyle yapılır.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık, yani iri taneli bulgur kullanılır.
Pilav ne kadar demlenir?
Pişince yaklaşık 15 dakika demlendirilir.
Baklalı pilav neyle yenir?
Ayran, cacık ya da turşuyla sıcak olarak yenir.
Bir porsiyon baklalı pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!