Bitlis Çatçingiri
Tereyağında rengi koyulaşana kadar kavrulan unun üzerine çırpılmış yumurta dökülüp hızla karıştırılarak pişirildiği Bitlis kahvaltılığı.
Tarihçe & Hikaye
Çatçingir, Bitlis'te kahvaltı sofralarına yapılan, un ve yumurtadan oluşan sade ama doyurucu bir yemektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kavrulmuş unun kokusu ile yumurtanın yumuşaklığını birleştiren, birkaç dakikada hazırlanan bir kahvaltılıktır.
Un, eritilmiş tereyağına azar azar dökülür ve kısık ateşte rengi koyulaşıp un kokusu gidene kadar kavrulur. Ardından çırpılmış yumurta ve tuz eklenir; karışım tavaya yapışmasın diye tahta kaşıkla hızla karıştırılarak pişirilir. Ufalanmış, iri taneli bir dokuya kavuşan çatçingir sıcak olarak kahvaltıda sunulur.
Bitlis Çatçingiri Tarifi
Malzemeler
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Bitlis Çatçingiri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tavada eritin; unu azar azar ekleyin.
- Kısık ateşte, rengi koyulaşıp un kokusu gidene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Yumurtaları tuzla çırpıp kavrulmuş una dökün.
- Tavaya yapışmaması için tahta kaşıkla hızla karıştırarak pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu kısık ateşte sabırla kavurun; yanarsa acılaşır. Yumurtayı ekledikten sonra karıştırmayı bırakmayın ki iri topaklar oluşmasın. Sıcakken yenir, soğuyunca sertleşir.
Bitlis Çatçingiri Yanına Ne Gider?
- Çay
- Tandır ekmeği
- Peynir
Soru & Cevap
Çatçingir nedir?
Tereyağında kavrulmuş unun yumurtayla karıştırılarak pişirildiği bir Bitlis kahvaltılığı.
Un ne kadar kavrulur?
Rengi koyulaşıp un kokusu gidene kadar kısık ateşte kavrulur.
Çatçingir ne zaman yenir?
Kahvaltı çeşidi olarak sıcak sunulur.
Hangi yağ kullanılır?
Tereyağı; unu kavurmak için kullanılır.
Bir porsiyon çatçingir kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!