Bitlis Çılbırı
Tuzlu kaynar suda haşlanan yumurtaların salçalı kavrulmuş soğanın üzerine dizilip reyhanla pişirildiği, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağıyla sunulan, hazırlop da denen Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Bitlis çılbırı, yörede hazırlop adıyla da bilinen, salçalı soğan yatağında pişirilen yoğurtlu bir yumurta yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Bilinen çılbırdan farkı, haşlanan yumurtaların salçayla kavrulmuş soğanın üzerine dizilip kuru reyhanla birlikte kısa süre pişirilmesidir.
İnce doğranan soğan tereyağında kavrulur, domates salçası eklenip birkaç tur çevrilir. Ayrı bir kapta tuzlu su kaynatılır ve yumurtalar tek tek kırılarak bu suda pişirilir. Pişen yumurtalar süzgeçle alınıp kavrulmuş soğanın üzerine dizilir. Kuru reyhan ve maydanoz serpilip yemek beş dakika kadar daha pişirilir. Sunum tabaklarına alınan çılbırın üzerine sarımsakla çırpılmış yoğurt gezdirilir, en son pul biberle kızdırılmış tereyağı dökülür.
Bitlis Çılbırı Tarifi
Malzemeler
- 2 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz
- 4 yemek kaşığı tereyağı (kavurma ve sos)
- 1 yemek kaşığı (haşlama suyu için) tuz
- 1 su bardağı yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Bitlis Çılbırı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce doğranmış soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun; domates salçasını ekleyip 2-3 tur çevirin.
- Ayrı bir tencerede tuzlu suyu kaynatın; yumurtaları tek tek kırarak pişirin.
- Pişen yumurtaları süzgeçle alıp kavrulmuş soğanın üzerine dizin.
- Kuru reyhan ve maydanozu serpip 5 dakika kadar daha pişirin.
- Tabaklara alın; üzerine sarımsakla çırpılmış yoğurdu ve pul biberle kızdırılmış tereyağını dökerek servis edin.
Püf Noktası
Yumurtaları suya bir kâseye kırıp oradan yavaşça bırakın, dağılmazlar. Suyun hafif kaynaması yeterli; fokurdayan su yumurtayı parçalar. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanın.
Bitlis Çılbırı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Hazırlop nedir?
Bitlis'te bu çılbıra verilen öbür ad; suda pişirilmiş yumurtalarla yapılır.
Bitlis çılbırının farkı ne?
Haşlanan yumurtalar salçayla kavrulmuş soğanın üzerine dizilip reyhanla kısa süre pişirilir.
Üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı.
Yumurtalar nasıl pişirilir?
Tuzlu kaynar suya tek tek kırılarak.
Bir porsiyon Bitlis çılbırı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!