Bitlis Çireş Kavurması
Haşlanıp sıkılan çireş otunun tereyağında kavrulan soğan ve çırpılmış yumurtayla birlikte kavrulduğu Bitlis bahar yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çireş kavurması, Bitlis'te ilkbaharda dağlardan toplanan çireş otuyla yapılan yumurtalı bir kavurmadır. Çireş, yörede genç sürgünleri yenen yabani bir bitkidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü de çireşten yapılan yemekleri yöre mutfağı arasında sayar.
Çireş ayıklanıp yıkanır, haşlanır, süzülür ve avuç içinde sıkılarak suyu alınır. Soğan ince doğranıp tereyağında rengi dönene kadar kavrulur. Ardından yumurtalar çırpılıp baharat ve tuzla birlikte tavaya dökülür; yumurta tutmaya başlarken haşlanmış çireş eklenir ve birkaç dakika birlikte kavrularak sıcak sunulur.
Bitlis Çireş Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg çireş otu
- 1 adet kuru soğan
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- birer çay kaşığı pul biber ve karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Çireş Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çireşi ayıklayıp yıkayın, haşlayın ve süzün; avuç içinde sıkarak suyunu alın.
- Soğanı ince doğrayıp tereyağında rengi dönene kadar kavurun.
- Çırpılmış yumurtaları, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yumurtalar pişmeye başlayınca çireşi ekleyin; 3 dakika kadar birlikte kavurup sıcak servis edin.
Püf Noktası
Çireşi haşladıktan sonra iyice sıkın, kavurma sulanmasın. Yalnız taze, genç sürgünleri kullanın. Yumurtayı fazla pişirmeyin, çireşle birlikte yumuşak kalsın.
Bitlis Çireş Kavurması Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Çireş nedir?
Bitlis'te ilkbaharda genç sürgünleri toplanıp yemeği yapılan yabani bir ot.
Çireş nasıl hazırlanır?
Ayıklanıp yıkanır, haşlanır ve avuç içinde sıkılarak suyu alınır.
Çireş kavurmasına yumurta konur mu?
Evet; kavrulan soğana çırpılmış yumurta eklenir, sonra çireş katılır.
Çireş ne zaman toplanır?
İlkbaharda, sürgünleri henüz tazeyken.
Bir porsiyon çireş kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!