Bitlis Çireşli Pilavı
Haşlanıp doğranan çireş otunun pilavlık bulgur ve tereyağıyla pişirilip demlendirildiği, kızgın tereyağıyla sunulan Bitlis bahar pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Çireşli pilav, Bitlis'te ilkbaharın kısa çireş mevsiminde yapılan otlu bir bulgur pilavıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yabani çireş otu pilava hafif acımsı, taze bir yeşillik tadı verir.
Çireş yıkanıp doğranır ve yumuşayana kadar haşlanıp tencereye alınır. Üzerine pilavlık bulgur, tereyağı, sıcak su ve tuz eklenir. Pilav orta ateşte suyunu çekip kıvamını bulana kadar pişirilir. Ocaktan alınan pilav on dakika demlendirilir ve tabaklarda üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sunulur.
Bitlis Çireşli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g çireş otu
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı (üzeri) tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Bitlis Çireşli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çireşi yıkayıp doğrayın, yumuşayana kadar haşlayıp süzün ve tencereye alın.
- Bulguru, tereyağını, 4 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
- Orta ateşte suyunu çekip pilav kıvamına gelene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin; tabaklarda üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.
Püf Noktası
Çireşi önce haşlayın, bulgurla aynı anda yumuşasın. Pilavı demlendirirken kapağın altına temiz bir bez koyun. Tuzu çireşin haşlama tuzunu düşünerek ayarlayın.
Bitlis Çireşli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Çireşli pilav ne zaman yapılır?
İlkbaharda, taze çireş otu toplandığı dönemde.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık, iri taneli bulgur kullanılır.
Çireş pilava nasıl katılır?
Önce yumuşayana kadar haşlanır, sonra bulgurla birlikte pişirilir.
Pilav ne kadar demlenir?
Ocaktan alındıktan sonra yaklaşık 10 dakika demlendirilir.
Bir porsiyon çireşli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!