Bitlis Çırtması
İçi oyulup ince doğranan taze kabağın tereyağında kavrulan soğan ve salçayla kısık ateşte pişirilip reyhanla, isteğe göre yoğurtla sunulduğu Bitlis kabak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çırtma, Bitlis'te yaz kabağıyla yapılan sade ve hafif bir sebze yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Reyhanın kokusu ve isteğe göre üzerine dökülen yoğurtla yöre mutfağının sevilen yaz yemeklerindendir.
Kabaklar soyulup içi oyulur ve ince ince doğranır. İnce doğranan soğan tereyağında rengi dönene kadar kavrulur. Domates ve biber salçası, kabak, bir bardak sıcak su ve tuz eklenip yemek kısık ateşte on beş-yirmi dakika pişirilir. Tabaklara alınan çırtmanın üzerine reyhan serpilir; dileyene yoğurtla sunulur.
Bitlis Çırtması Tarifi
Malzemeler
- 3 adet taze kabak
- 1 orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı reyhan (üzeri için)
Bitlis Çırtması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kabakları soyup içini oyun ve ince ince doğrayın.
- İnce doğranmış soğanı tereyağında rengi dönene kadar kavurun.
- Salçaları, kabağı, sıcak suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
- Tabaklara alıp üzerine reyhan serpin; isterseniz yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
Kabakların içini oyup çekirdekli kısmını atın; yemek sulanmaz. Kısık ateşte kapağı aralık pişirin. Reyhanı en son serpin ki kokusu kaybolmasın.
Bitlis Çırtması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Bulgur pilavı
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Çırtma nedir?
İnce doğranmış taze kabağın soğan ve salçayla pişirildiği bir Bitlis yemeği.
Kabakların içi neden oyulur?
Çekirdekli iç kısmı çıkarılınca yemek sulanmaz, kabak daha iyi pişer.
Çırtmanın üzerine ne serpilir?
Reyhan; isteğe göre yoğurt da dökülür.
Çırtma ne kadar pişer?
Malzemeler eklendikten sonra kısık ateşte 15-20 dakika.
Bir porsiyon çırtma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 155 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!