Bitlis Domatesli Çılbırı
Sıcak suda yumuşatılan domates kurusunun soğan, sarımsak, salça ve kıymayla tereyağında kavrulup dövülmüş cevizle sunulduğu Bitlis kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Domatesli çılbır, adına karşın yumurtasız, Bitlis'te genellikle kışın yapılan kıymalı bir domates kurusu yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yazdan kurutulan domatesler kışın bu yemekte yeniden canlanır; üzerine serpilen ceviz yemeğe yörenin sevdiği tadı katar.
Soğan ince doğranır. Domates kurusu bir saat sıcak suda bekletilip yumuşatılır ve doğranır. Tereyağında önce soğan, ardından domates kurusu ve sarımsak, en son salça ve kıyma kavrulur. Dibi tutmasın diye biraz su ve tuz katılarak kıyma pişene dek ağır ateşte tutulur. Tabağa alınan çılbırın üzerine dövülmüş ceviz içi serpilerek sunulur.
Bitlis Domatesli Çılbırı Tarifi
Malzemeler
- 100 g domates kurusu
- 250 g orta yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay bardağı su
Bitlis Domatesli Çılbırı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domates kurusunu bir saat sıcak suda bekletip doğrayın; soğanı ince doğrayın.
- Tereyağında önce soğanı, sonra domates kurusunu ve ezilmiş sarımsağı, en son salçaları ve kıymayı kavurun.
- Dibi tutmasın diye yarım çay bardağı kadar su ve tuzu katıp kıyma pişene dek ağır ateşte tutun.
- Tabağa alıp üzerine dövülmüş ceviz serperek servis edin.
Püf Noktası
Domates kurusunu yeterince bekletin, sert kalırsa yemeğe karışmaz. Kıymayı ekledikten sonra suyunu çekene kadar kavurun. Cevizi servis anında serpin ki çıtırlığı kalsın.
Bitlis Domatesli Çılbırı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Domatesli çılbırda yumurta var mı?
Hayır; Kültür Portalı tarifinde yumurta yoktur, domates kurusu ve kıymayla yapılır.
Domatesli çılbır ne zaman yapılır?
Genellikle kışın, yazdan kurutulmuş domateslerle.
Domates kurusu nasıl hazırlanır?
Bir saat sıcak suda bekletilip yumuşatılır ve doğranır.
Üzerine ne serpilir?
Servis tabağında üzerine dövülmüş ceviz içi serpilir.
Bir porsiyon domatesli çılbır kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!