Bitlis Domatesli Pilavı
Soğan, yeşil biber, salça ve domatesle kavrulan pilavlık bulgurun kısık ateşte pişirilip tereyağıyla demlendirildiği Bitlis bulgur pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Domatesli pilav, Bitlis sofralarının yaz aylarında sık pişen bulgur pilavıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Domates, yeşil biber ve iki çeşit salçayla renklenen pilav, et yemeklerinin yanında olduğu kadar tek başına da yenir.
Kabuğu soyulan domates küp küp kesilir. Yağda önce soğanla yeşil biber kavrulur, salçalar ve domates eklenip birkaç dakika birlikte çevrilir. Ardından bulgur eklenir, sıcak su ve tuz katılır; tencere kaynayınca ateş kısılıp pilav suyunu çekene dek pişirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp karıştırılır, tencerenin kapağı kapatılarak on dakika kadar demlendirilir ve sıcak sunulur.
Bitlis Domatesli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 3 orta boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yeşil biber
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3,5-4 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Bitlis Domatesli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri soyup küp küp doğrayın.
- İnce doğranmış soğan ve yeşil biberi yağda kavurun; salçaları ve domatesi ekleyip 2-3 dakika çevirin.
- Bulguru, sıcak suyu ve tuzu ekleyip karıştırın; kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını dökün, karıştırıp kapağı kapalı 10 dakika demlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Salçaları yağda biraz kavurmak pilavın rengini ve tadını derinleştirir. Pilavı karıştırmadan pişirin, taneler ezilmesin. Demlendirirken kapağın altına bez koyarak buharı tutun.
Bitlis Domatesli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Köfte
Soru & Cevap
Domatesli pilav hangi bulgurla yapılır?
Pilavlık, yani iri taneli bulgurla.
Pilava hangi salçalar konur?
Domates ve biber salçası birlikte kullanılır.
Pilav ne kadar demlenir?
Üzerine tereyağı döküldükten sonra kapağı kapalı yaklaşık 10 dakika.
Domatesler nasıl hazırlanır?
Kabukları soyulup küp küp doğranır.
Bir porsiyon domatesli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!