Bitlis Ecemisi
Kızgın yağda rengi dönene kadar kavrulan unun üzüm pekmeziyle tahta kaşıkla pişirilip tepsiye bastırıldığı, cevizle dilimlenen Bitlis pekmezli helvası.
Tarihçe & Hikaye
Ecemi, Bitlis'te un ve üzüm pekmeziyle yapılan, şeker kullanılmayan eski bir helva türüdür. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kitaba göre bu tatlı Bitlis'in Mutki ilçesinde gozbent adıyla yapılır.
Un kızgın tereyağına azar azar katılır ve rengi dönene kadar kavrulur. Üzerine üzüm pekmezi eklenir ve karışım tahta kaşıkla, kısık ateşte durmadan karıştırılarak pişirilir. Pişen helva tepsiye basılıp düzeltilir, üzerine ceviz serpilerek soğumaya bırakılır. Soğuyan ecemi bıçakla dilimlenip sunulur.
Bitlis Ecemisi Tarifi
Malzemeler
- 300 g un
- 1 su bardağı üzüm pekmezi
- 100 g ceviz içi
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Bitlis Ecemisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını kızdırın, unu azar azar katarak rengi dönene kadar kavurun.
- Üzüm pekmezini ekleyin; tahta kaşıkla kısık ateşte durmadan karıştırarak pişirin.
- Pişen helvayı tepsiye bastırıp düzeltin, üzerine ceviz serpin ve soğumaya bırakın.
- Soğuyunca bıçakla dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Az yağla kavrulan un çabuk yanar; ateşi kısık tutun ve karıştırmayı bırakmayın. Pekmezi ekledikten sonra karışım hızla koyulaşır, tepsiye sıcakken alın. Cevizi bastırarak serpin ki helvaya tutunsun.
Bitlis Ecemisi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Süt
Soru & Cevap
Ecemi nedir?
Kavrulmuş unun üzüm pekmeziyle pişirildiği, şekersiz bir Bitlis helvası.
Gozbent nedir?
Kültür Portalı'na göre Mutki ilçesinde ecemiye verilen ad.
Ecemiye şeker konur mu?
Hayır; tatlılığını üzüm pekmezinden alır.
Ecemi nasıl sunulur?
Tepsiye bastırılıp ceviz serpilir, soğuyunca bıçakla dilimlenir.
Bir dilim ecemi kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!