Bitlis Er Görmezi
Kuzu eti, soğan ve yeşil biberin iki kez çekilip bulgur, yumurta ve reyhanla yoğrulduğu, yumurta büyüklüğünde köfteler halinde tereyağında kızartılan, koca görmez de denen Bitlis köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Er görmez, yörede koca görmez diye de bilinen, kısa sürede hazırlanan kızartma bir köftedir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Adının, eve gelecek kocası görmeden çabucak yapılıp sofraya yetiştirilebilmesinden geldiği söylenir.
Orta yağlı kuzu eti soğan ve yeşil biberle birlikte makineden iki kez geçirilir. Köftelik bulgur, yumurta, kuru reyhan, kimyon, karabiber, pul biber ve tuz katılıp yoğrulur; harç sertleştikçe biraz su serpilerek ele yapışmayan bir kıvama getirilir. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp köfte biçimi verilir ve kızgın tereyağında iki yüzü kızartılarak sunulur.
Bitlis Er Görmezi Tarifi
Malzemeler
- 200 g orta yağlı kuzu eti
- 200 g köftelik bulgur
- 1 adet yumurta
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- birer çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon, tuz
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- 3 yemek kaşığı tereyağı (kızartmak için)
Bitlis Er Görmezi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu etini soğan ve yeşil biberle birlikte makineden iki kez geçirin.
- Bulguru, yumurtayı, reyhanı ve baharatları katıp yoğurun; sertleştikçe biraz su serperek ele yapışmayan bir harç elde edin.
- Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp köfte biçimi verin.
- Kızgın tereyağında iki yüzünü de kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Harca suyu azar azar serpin; fazla sulanırsa köfteler kızartırken dağılır. Tereyağını yakmadan kızdırın. Köfteleri aynı büyüklükte yapın ki eşit pişsin.
Bitlis Er Görmezi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Bitlis salatası
- Ayran
Soru & Cevap
Er görmez ne demek?
Yörede koca görmez diye de bilinen bu köftenin, kısa sürede hazırlandığı için bu adı aldığı anlatılır.
Er görmez nasıl pişirilir?
Kızgın tereyağında iki yüzü kızartılarak.
Hangi et kullanılır?
Soğan ve biberle iki kez çekilmiş orta yağlı kuzu eti.
Harca hangi ot katılır?
Kuru reyhan katılır; köfteye kendine özgü kokusunu verir.
Bir porsiyon er görmez kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 555 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!