Bitlis Erik Aşı
Kuşbaşı et, nohut ve dövmenin taze fasulye ve yörede erik denen kayısıyla pişirildiği, gerekirse ekşi erik ezmesiyle dengelenen mayhoş Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Erik aşı, Bitlis'te et, dövme ve meyveyi bir araya getiren mayhoş bir yemektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Tarifin dikkat çekici yanı, yörede kayısıya da erik denmesidir: yemeğe giren erik aslında kayısıdır. Meyve tatlı gelirse dengelemek için yanına şilor denen ekşi erik ezmesi katılır.
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Et, nohut ve dövme sıcak suyla pişmeye bırakılır. Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra iki-üçe kırılmış taze fasulye, ardından kayısı, tereyağı ve tuz eklenir. Orta ateşte on-on beş dakika daha pişirilen yemek sıcak sunulur.
Bitlis Erik Aşı Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuşbaşı et
- 250 g dövme
- 1 su bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- 100 g taze fasulye
- 500 g taze kayısı (yörede erik)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- isteğe göre şilor (ekşi erik ezmesi, gerekirse)
- 1 litre sıcak su
Bitlis Erik Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Eti, nohudu ve dövmeyi 1 litre sıcak suyla pişmeye bırakın.
- Kaynamaya başladıktan yarım saat sonra 2-3'e kırılmış taze fasulyeyi ekleyin.
- Ardından kayısıyı, tereyağını ve tuzu katın; meyve tatlıysa biraz şilor ekleyin.
- Orta ateşte 10-15 dakika daha pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kayısıyı en sona bırakın ki dağılmasın. Meyve çok tatlıysa ekşi erik ezmesiyle dengeleyin; yemek mayhoş olmalı. Nohudu ıslatmayı unutmayın.
Bitlis Erik Aşı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Erik aşında hangi erik kullanılır?
Bitlis'te kayısıya da erik denir; yemeğe kayısı konur.
Şilor nedir?
Meyve tatlı geldiğinde ekşilik vermek için katılan erik ezmesi.
Erik aşı ne kadar pişer?
Et ve tahıllar kaynadıktan sonra yarım saat, meyve eklendikten sonra 10-15 dakika daha.
Erik aşının tadı nasıldır?
Et ve dövmenin yanında meyveyle gelen mayhoş bir tat taşır.
Bir porsiyon erik aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 535 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!