Bitlis Fasulye Salatası
Haşlanmış kuru fasulyenin piyazlık soğan, yeşil soğan, nane, maydanoz, kıl biber ve domatesle karıştırılıp zeytinyağı ve nar ekşisiyle sunulduğu Bitlis salatası.
Tarihçe & Hikaye
Fasulye salatası, Bitlis'te kuru fasulyeyle yapılan, bol yeşillikli bir piyaz salatasıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Taze nane ve yörede kıl biber denen ince acı biber salataya ferahlık ve keskinlik verir.
Akşamdan ıslatılan kuru fasulye sabah yarım saat kadar haşlanıp süzülür. Kuru soğan piyazlık, yani uzun ay biçiminde doğranır. Taze soğanla yeşillikler ve biberler incecik kıyılır, domates küçük küpler halinde kesilir ve hepsi geniş bir kapta toplanır. Haşlanmış fasulye tuz, karabiber ve pul biberle bu yeşilliklere katılır. Salata tabağa alındıktan sonra dileyen zeytinyağıyla birlikte nar ekşisi ya da limon gezdirir.
Bitlis Fasulye Salatası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru fasulye (bir gece ıslatılmış)
- yarım demet yeşil soğan
- yarım demet taze nane
- yarım demet maydanoz
- 3-4 adet kıl biber
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet acı sivri biber
- 1 adet domates
- birer tatlı kaşığı pul biber, karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu
Bitlis Fasulye Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Akşamdan ıslatılan kuru fasulyeyi sabah 25-30 dakika haşlayıp süzün.
- Kuru soğanı uzun ay biçiminde, yeşil soğanı, naneyi, maydanozu ve biberleri ince ince, domatesi küp küp doğrayın.
- Hepsini derin bir kapta fasulyeyle birleştirin; tuz, karabiber ve pul biberle karıştırın.
- Tabaklara alıp isteğe göre üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ya da limon suyu gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Fasulyeyi dağıtmadan, diri kalacak kadar haşlayın. Piyazlık soğanı tuzla ovup yıkarsanız acılığı azalır. Salatayı servisten hemen önce harmanlayın.
Bitlis Fasulye Salatası Yanına Ne Gider?
- Izgara köfte
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Kıl biber nedir?
Yörede ince, acı yeşil bibere verilen ad.
Fasulye ne kadar haşlanır?
Akşamdan ıslatılan fasulye sabah 25-30 dakika haşlanır.
Salatanın sosu nedir?
Zeytinyağı ile limon suyu ya da nar ekşisi.
Soğan nasıl doğranır?
Piyazlık, yani uzun ay biçiminde doğranır.
Bir porsiyon fasulye salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 285 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!