Bitlis Güzbez Tatlısı
Tereyağı ve sıvı yağda kavrulan unun dövülmüş cevizle çevrilip üzüm pekmeziyle helva kıvamına getirildiği, tepsiye yayılıp dilimlendikten sonra üzerine ceviz konan Bitlis pekmez helvası.
Tarihçe & Hikaye
Güzbez (gozbez), kaynaklarda Bitlis'in yöresel tatlıları arasında sayılır ve Ahlat lezzetleri arasında da anılır. Un, ceviz ve üzüm pekmeziyle yapılan bir helvadır; şeker yerine pekmezin tadı ve rengiyle öne çıkar. Hizan'da ise güzbez adıyla süzme bal ve ceviz içinden yapılan bir tatlının da bilindiği ve yörenin en eski tatlılarından sayıldığı belirtilir.
Tarife göre dört yemek kaşığı tereyağı iki yemek kaşığı sıvı yağla eritilir. Yağı tamamen çekene kadar un eklenir ve un pembeleşip yeniden yağını salana dek kavrulur. Kavrulan una çekilmiş ceviz katılıp biraz daha çevrilir. İki buçuk su bardağı üzüm pekmezi eklenir, helva birkaç dakika daha karıştırılarak kıvamını alır.
Helva ıslatılmış bir servis tepsisine dökülür, kaşığın tersiyle bastırılarak yayılır ve üzeri düzeltilir. Porsiyonluk dilimlere ayrılan helvanın her diliminin üzerine bir ceviz konur. Bazı tariflerde yağ oranı daha yüksek tutulur ve tatlı tepsiye yayılmadan kaşık kaşık sunulur. Kalori on porsiyon için hesaplandı.
Bitlis Güzbez Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 2,5 su bardağı üzüm pekmezi
- 2 su bardağı ceviz içi (çekilmiş, bir kısmı süs için)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- aldığı kadar (yaklaşık 1 su bardağı, öneri) un
Bitlis Güzbez Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tereyağını sıvı yağla bir tencerede eritin.
- Yağı tamamen çekene kadar un ekleyin; un pembeleşip yeniden yağını salana kadar kavurun.
- Çekilmiş cevizi katıp biraz daha kavurun.
- Üzüm pekmezini ekleyip helvayı birkaç dakika daha karıştırarak çevirin.
- Islatılmış tepsiye dökün, kaşığın tersiyle bastırıp yayın; dilimleyip her dilimin üzerine bir ceviz koyarak servis edin.
Püf Noktası
Unu kısık ateşte ve sabırla kavurun; un pembeleşip yağını geri salınca helvaya geçme zamanı gelmiştir. Pekmezi ekledikten sonra uzun pişirmeyin, aksi halde helva sertleşir.
Bitlis Güzbez Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Türk kahvesi
- Ceviz
- Süt
Soru & Cevap
Güzbez nedir?
Kavrulmuş un, ceviz ve üzüm pekmeziyle yapılan bir Bitlis helvasıdır.
Şeker konur mu?
Hayır, tatlılığı üzüm pekmezinden gelir.
Nasıl servis edilir?
Islatılmış tepsiye yayılıp dilimlenir, her dilimin üzerine ceviz konur; bazı tariflerde kaşıkla sunulur.
Ballı çeşidi var mı?
Hizan'da süzme bal ve ceviz içiyle yapılan bir güzbez tatlısı da bilinir.
Bir dilim güzbez kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir dilim yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!