Bitlis Helim Aşı
Kemikli etin dövme, nohut, taze fasulye ve tatlı erik kurusuyla pişirildiği, hafif mayhoş tatlı Bitlis et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Helim aşı, Bitlis'in dövmeli, sebzeli ve meyveli et yemeklerinden biridir. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu yörenin mahalli yemekleri arasında halim aşı adıyla sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yemeğe katılan tatlı erik kurusu, etin ve dövmenin ağır tadını yumuşatıp hafif bir meyve kokusu verir.
Nohut bir gece önceden ıslatılır. Kemikli et tencerede pişirilir, üzerine dövme, nohut, doğranmış soğan ve sivri biber, kırılmış taze fasulye ya da fasulye kurusu, tatlı erik kurusu, karabiber ve tuz eklenir. Sıcak su katılarak yemek kırk beş-elli dakika pişirilir ve sıcak sunulur. Taze fasulye bulunmayan mevsimde yazdan kurutulmuş fasulye kullanılır.
Bitlis Helim Aşı Tarifi
Malzemeler
- 500 g (yaklaşık 325 g et) kemikli et
- 1 su bardağı dövme
- 1 su bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- 1 adet kuru soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 200 g taze fasulye (ya da 1 kase fasulye kurusu)
- 1 adet sivri biber
- 1 çay bardağı tatlı erik kurusu
- 1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz
- 5 su bardağı sıcak su
Bitlis Helim Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Kemikli eti tencerede pişirin.
- Üzerine dövme, nohut, doğranmış soğan ve sivri biber, kırılmış taze fasulye, erik kurusu, zeytinyağı, karabiber ve tuzu ekleyin.
- 5 su bardağı sıcak suyu katıp 45-50 dakika pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Erik kurusunun tatlısını kullanın; ekşi erik yemeğin dengesini bozar. Kuru fasulye kullanacaksanız önceden biraz ıslatın. Nohudu ıslatmayı atlamayın, yoksa diğer malzemelerle birlikte pişmez.
Bitlis Helim Aşı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Helim aşı nedir?
Kemikli etin dövme, nohut, taze fasulye ve tatlı erik kurusuyla pişirildiği bir Bitlis yemeği.
Yemeğe neden erik kurusu konur?
Tatlı erik kurusu yemeğe hafif bir meyve tadı ve kokusu verir.
Taze fasulye yerine ne kullanılır?
Kışın yazdan kurutulmuş taze fasulye kullanılır.
Helim aşı ne kadar pişer?
Malzemeler eklendikten sonra yaklaşık 45-50 dakika.
Bir porsiyon helim aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!