Bitlis İncik Kebabı
Kızgın yağda mühürlenip düdüklüde yumuşatılan kuzu inciklerinin haşlanıp kızartılmış küçük patates ve arpacık soğanla kekikli et suyunda fırınlandığı Bitlis kebabı.
Tarihçe & Hikaye
İncik kebabı, Bitlis'te kuzu incikleriyle yapılan, önce tencerede sonra fırında pişen bir et yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Küçük patatesler ve arpacık soğanlar, kekikli et suyunda inciklerle birlikte fırında son halini alır.
Kuzu incikler kızgın yağda birkaç dakika çevrilerek mühürlenir. Bir bardak sıcak su eklenip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra kısık ateşte üç çeyrek saat pişirilir. Soyulan patates ve arpacık soğan ayrı kaplarda haşlanır, ardından kızgın yağda kızartılır. Haşlanmış incikler, patates ve soğan fırın tepsisine dizilir; üzerine et suyu, kekik, karabiber, pul biber ve tuz eklenip yemek fırında yirmi dakika kadar pişirilir ve sıcak sunulur.
Bitlis İncik Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 4 adet kuzu incik
- 200 g küçük patates
- 200 g arpacık soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- birer tatlı kaşığı kekik, karabiber, pul biber, tuz
- birer su bardağı sıcak su ve et suyu
Bitlis İncik Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İncikleri kızgın yağda 2-3 dakika çevirerek mühürleyin.
- 1 su bardağı sıcak su ekleyip düdüklü tencerede kaynadıktan sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Patatesleri ve arpacık soğanları soyup ayrı ayrı haşlayın, sonra kızgın yağda kızartın.
- İncikleri, patatesleri ve soğanları fırın tepsisine dizin; üzerine 1 su bardağı et suyu, kekik, karabiber, pul biber ve tuz ekleyin.
- Fırında 20-25 dakika pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
İnciği mühürlemek suyunu içinde tutar. Düdüklüde yumuşatılan eti fırında fazla bekletmeyin, kurur. Arpacık soğanları bütün bırakın.
Bitlis İncik Kebabı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Bitlis salatası
- Ayran
Soru & Cevap
İncik kebabı nasıl pişirilir?
Önce düdüklü tencerede yumuşatılır, sonra patates ve soğanla fırında pişirilir.
Yanında ne pişer?
Haşlanıp kızartılmış küçük patates ve arpacık soğan.
Hangi baharatlar kullanılır?
Kekik, karabiber, pul biber ve tuz.
İncik düdüklüde ne kadar pişer?
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika.
Bir porsiyon incik kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!