Bitlis Jağlı Yumurtası
Haşlanıp süzülen salamura jağ otunun unla çırpılmış yumurtaya bulanıp kızgın yağda iki yüzü kızartıldığı Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Jağlı yumurta, Bitlis'te baharda toplanıp salamuraya basılan jağ otuyla yapılan bir kızartmadır. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü jağlı yumurtayı yörenin mahalli yemekleri arasında sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yapılışı bıttımlı yumurtaya benzer: salamura ot yumurtalı bir harca bulanıp kızartılır.
Salamuradan çıkarılan jağ önce haşlanıp süzülür. Ayrı bir kapta yumurtayla un çırpılıp koyu bir harç yapılır. Haşlanan jağlar tek tek bu harca bulanır ve kızgın yağda iki yüzü de kızartılarak pişirilir. Jağlı yumurta sıcak sunulur.
Bitlis Jağlı Yumurtası Tarifi
Malzemeler
- 10 adet salamura jağ
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı un
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Bitlis Jağlı Yumurtası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salamura jağı haşlayıp suyunu süzün.
- Yumurtayı unla çırparak koyu bir harç hazırlayın.
- Haşlanmış jağları tek tek harca bulayın.
- Kızgın yağda iki yüzünü de kızartıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Salamura jağı haşlamak fazla tuzunu alır, atlamayın. Harca ayrıca tuz eklemeyin. Kızartılan jağları kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün.
Bitlis Jağlı Yumurtası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Jağ nedir?
Bitlis'te baharda toplanıp salamuraya basılan bir ot.
Jağ neden haşlanır?
Salamuradan geldiği için haşlanıp süzülür; fazla tuzu ve ekşiliği alınır.
Jağlı yumurta nasıl pişirilir?
Jağlar unlu yumurtaya bulanıp kızgın yağda iki yüzü kızartılır.
Bıttımlı yumurtadan farkı ne?
Yapılışı aynıdır; bıttım yerine jağ otu kullanılır.
Bir porsiyon jağlı yumurta kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 280 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!