Bitlis Kaklı Pilavı
Suda yumuşatılan kak denen kurutulmuş armudun tereyağında kavrulup pirinçle pişirildiği tatlımsı Bitlis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kaklı pilav, Bitlis'te kak denen kurutulmuş armutla yapılan, hafif tatlımsı bir pirinç pilavıdır. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu yörenin mahalli yemekleri arasında sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yazdan kurutulan meyveler kışın böyle pilavlara katılarak sofraya taşınır.
Kak bir saat suda bekletilip yumuşatılır ve iki-üç parçaya bölünür. Tereyağında beş dakika kavrulduktan sonra pirinç eklenip birkaç tur birlikte çevrilir. Sıcak su ve tuz katılıp karıştırılır; kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve pirinç suyunu çekene dek pişirilir. Ocaktan alınan pilavın üzerine kâğıt havlu konup kapağı kapatılarak on-on beş dakika dinlendirilir ve sıcak sunulur.
Bitlis Kaklı Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 100 g kak (kurutulmuş armut)
- 2 su bardağı pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Bitlis Kaklı Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kakı bir saat suda bekletip yumuşatın ve iki-üç parçaya bölün.
- Tereyağında 5 dakika kavurun; pirinci ekleyip iki tur birlikte çevirin.
- 4 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip karıştırın; kaynayınca ateşi kısıp pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alın, üzerine kâğıt havlu koyup kapağı kapatarak 10-15 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kakı yeterince ıslatın, sert kalırsa pirinçle birlikte pişmez. Pilavı demlendirirken üstüne konan kâğıt havlu buharı emer, pilav tane tane olur. Kakı kavururken yakmayın, şekeri çabuk karamelleşir.
Bitlis Kaklı Pilavı Yanına Ne Gider?
- Kuzu kavurma
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Kak nedir?
Bitlis'te kurutulmuş armuda, yani armut çirine verilen ad.
Kak nasıl hazırlanır?
Bir saat suda bekletilip yumuşatılır ve iki-üç parçaya bölünür.
Kaklı pilavın tadı nasıldır?
Kurutulmuş armut nedeniyle hafif tatlımsıdır.
Pilav nasıl demlenir?
Üzerine kâğıt havlu konup kapağı kapatılarak 10-15 dakika.
Bir porsiyon kaklı pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!