Bitlis Karadut Reçeli
Kat kat şekerle bir gün bekletilen karadutun kısa süre kaynatılıp limonla tatlandırıldığı ve tülbent altında iki gün güneşte olgunlaştırıldığı Bitlis reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Karadut reçeli, Bitlis'te yaz sonunda olgunlaşan karadutlardan yapılan, güneşte olgunlaştırılan bir reçeldir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kısa kaynatma ve güneşte bekletme, dutun rengini ve kokusunu korur.
Dutlar ayıklanır ve tencereye bir kat dut, bir kat şeker olmak üzere dizilip bir gün bekletilir; bu sürede dut suyunu salar. Ertesi gün reçel on beş dakika kadar kaynatılır, kaynama başlayınca limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılıp ateşten alınır. Tencerenin ağzı tülbentle kapatılır ve reçel iki gün güneşte bekletilerek olgunlaştırılır, ardından kavanozlara doldurulur.
Bitlis Karadut Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 3 kg karadut
- 2 kg toz şeker
- 1 adet (suyu) limon
Bitlis Karadut Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dutları ayıklayın; tencereye bir kat dut, bir kat şeker dizerek bir gün bekletin.
- Ertesi gün 15 dakika kaynatın.
- Kaynama başlayınca limon suyunu ekleyip 2-3 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
- Tencerenin ağzını tülbentle kapatıp iki gün güneşte bekletin, sonra kavanozlara doldurun.
Püf Noktası
Karadutu yıkarken ezmeden, akan suyun altında dikkatle durulayın. Uzun kaynatmayın; renk ve koku güneşte olgunlaşırken korunur. Tülbent tozdan ve sinekten korur.
Bitlis Karadut Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Karadut reçeli nasıl olgunlaştırılır?
Kısa kaynatıldıktan sonra tencerenin ağzı tülbentle kapatılıp iki gün güneşte bekletilir.
Dut neden şekerle bekletilir?
Bir gün şekerle bekleyen dut suyunu salar; reçel kendi suyunda pişer.
Reçel ne kadar kaynatılır?
15 dakika kadar, limon suyu eklendikten sonra 2-3 dakika daha.
Reçele su konur mu?
Hayır; dutun şekerle saldığı suyla pişer.
Bir porsiyon karadut reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 50 gramlık bir porsiyon 225 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!