Bitlis Kartollu Pilavı
Küçük doğranıp tereyağında kızartılan kartolun, yani patatesin pilavlık bulgurla kavrulup pişirildiği Bitlis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kartollu pilav, Bitlis'te patatesle yapılan sade bir bulgur pilavıdır; patatese yörede kartol denir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Patatesin önce tereyağında kızartılması pilava hem renk hem de doyuruculuk katar.
Küçük küpler halinde doğranan patatesler tereyağında birkaç dakika kızartılır. Bulgur eklenip birlikte birkaç tur kavrulur, ardından sıcak su ve tuz katılır. Kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve pilav suyunu çekene dek on beş dakika kadar pişirilip demlendirilir. Tabaklara alınan pilavın üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek sunulur.
Bitlis Kartollu Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 orta boy kartol (patates)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 3 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı (üzeri) tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 su bardağı sıcak su
Bitlis Kartollu Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri küçük doğrayıp tereyağında 2-3 dakika kızartın.
- Bulguru ekleyip 3-4 tur birlikte kavurun.
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin ve demlendirin.
- Tabaklara alıp üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.
Püf Noktası
Patatesleri bulgurla aynı sürede pişsin diye küçük doğrayın. Bulguru patatesle kavurmak pilavı tane tane yapar. Demlendirmeyi atlamayın.
Bitlis Kartollu Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Cacık
- Turşu
Soru & Cevap
Kartol nedir?
Bitlis'te patatese verilen ad.
Patates pilava nasıl katılır?
Küçük doğranıp tereyağında kızartıldıktan sonra bulgurla kavrulur.
Hangi bulgur kullanılır?
Pilavlık, iri taneli bulgur kullanılır.
Pilav ne kadar pişer?
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15 dakika, sonra demlendirilir.
Bir porsiyon kartollu pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!