Bitlis Kayganağı
Kızgın tereyağında kapağı kapalı pişirilen çırpılmış yumurtanın üzerine bal ya da pekmez gezdirilerek sıcak sunulduğu Bitlis tatlısı; otlu, tuzlu çeşidi de yapılır.
Tarihçe & Hikaye
Kayganak, Doğu Anadolu'da yumurta ve bol tereyağıyla yapılan bir yemektir ve özellikle Bitlis ile Van'da bilinir. İki türlü hazırlanır: otlu kayganakta önce seçilen ot kavrulur, üzerine çırpılmış yumurta dökülür; tatlı kayganakta ise yumurta pişerken, tam katılaşmadan şeker ya da pekmezle tatlandırılır. Bitlis'te tatlı çeşidi şirin kayganak adıyla bilinir; yörede lohusalara güç versin diye yedirildiği anlatılır.
Yumurtalar derin bir kapta iyice çırpılır. Geniş bir tavada tereyağı kızdırılır, yumurta dökülür ve tavanın kapağı kapatılarak kısık ateşte iki yüzü de pişirilir. Üzerine bal ya da pekmez gezdirilip sıcak sunulur. Bir başka yolda çırpılmış yumurta kızgın tereyağına süzgeçten akıtılır ve tel tel pişirilir. Aşağıdaki ölçüler ev tariflerine dayanır.
Bitlis Kayganağı Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı bal ya da üzüm pekmezi
Bitlis Kayganağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları derin bir kapta iyice çırpın.
- Geniş bir tavada tereyağını kızdırıp yumurtayı dökün.
- Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte iki yüzünü de pişirin.
- Üzerine bal ya da pekmez gezdirip sıcak servis edin.
- Diğer yöntem: Çırpılmış yumurtayı kızgın tereyağına bir süzgeçten akıtarak tel tel pişirin, üzerine bal ya da pekmez dökün.
Püf Noktası
Ateşi kısık tutun; tereyağı yanarsa tatlının kokusu bozulur. Pekmezi hafifçe ılıtırsanız daha kolay yayılır. Otlu kayganak için yumurtadan önce tavada mevsim otlarını kavurun ve şeker ya da pekmez eklemeyin.
Bitlis Kayganağı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Kayganak nedir?
Doğu Anadolu'da, özellikle Bitlis ve Van'da yumurta ve bol tereyağıyla yapılan bir yemek; tatlı ve otlu çeşitleri vardır.
Şirin kayganak nedir?
Kayganağın tatlı çeşidi; pişen yumurtanın üzerine bal ya da pekmez dökülür.
Otlu kayganak nasıl yapılır?
Önce seçilen ot kavrulur, üzerine çırpılmış yumurta eklenip tavada karıştırılır.
Kayganak ile kaygana aynı mı?
Hayır; Bitlis kayganağında un kullanılmaz. Karadeniz'in kayganası ise unlu, sütlü bir hamurla tavada pişirilir.
Bir porsiyon kayganak kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 215 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!