Bitlis Kayısı Marmelatı
Çekirdeği çıkarılıp rendelenen kayısının bir gün şekerle bekletildikten sonra kısa süre kaynatılıp limon ve tereyağıyla bağlandığı Bitlis marmelatı.
Tarihçe & Hikaye
Kayısı marmelatı, Bitlis'te yaz kayısılarından yapılan pürüzsüz bir marmelattır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Aynı kitaptaki kayısı reçelinden farkı, kayısının rendelenmesidir; böylece meyve tane tane kalmaz, macun kıvamında bir marmelat elde edilir.
Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan kayısılar rendelenir. Üzerine şeker eklenip bir gün bekletilir. Ertesi gün on dakika kadar kaynatılır, ardından limon suyu ve biraz tereyağı katılıp beş dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınan marmelat soğutulup tüketilir.
Bitlis Kayısı Marmelatı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kayısı
- 750 g toz şeker
- yarım adet (suyu) limon
- 1 çay kaşığı tereyağı
Bitlis Kayısı Marmelatı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kayısıları yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin.
- Üzerine şekeri ekleyip bir gün bekletin.
- Ertesi gün 10 dakika kaynatın.
- Limon suyu ve tereyağını ekleyip 5 dakika daha kaynatın; ocaktan alıp soğutun.
Püf Noktası
Olgun ama ezilmemiş kayısı seçin. Şekerle bir gün bekletmek kayısının suyunu salmasını sağlar, kaynatma süresi kısalır. Tereyağı köpüğü azaltır.
Bitlis Kayısı Marmelatı Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Tandır ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Kayısı marmelatının reçelden farkı ne?
Marmelatta kayısı rendelenir; reçelde meyve bütün ya da yarım kalır.
Kayısı neden bir gün bekletilir?
Şekerle bekleyen kayısı suyunu salar ve kendi suyunda pişer.
Marmelat ne kadar kaynatılır?
10 dakika, limon ve tereyağı eklendikten sonra 5 dakika daha.
Marmelata su konur mu?
Hayır; kayısının şekerle saldığı suyla pişer.
Bir porsiyon kayısı marmelatı kaç kalori?
Yaklaşık 40 gramlık bir porsiyon 135 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!