Bitlis Kayısı Reçeli
Çekirdeği çıkarılan kayısıların bir gün şekerle bekletilip kendi suyunda kısa süre kaynatıldığı, limon ve tereyağıyla bağlanan Bitlis reçeli.
Tarihçe & Hikaye
Kayısı reçeli, Bitlis'te yaz kayısılarının kış sofralarına taşındığı tane tane bir reçeldir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kitapta yer alan kayısı marmelatıyla aynı malzemelerle yapılır; farkı, kayısıların rendelenmeden, yarımlar halinde reçele girmesidir.
Yıkanıp çekirdekleri çıkarılan kayısıların üzerine şeker eklenir ve bir gün bekletilir; bu sürede kayısılar suyunu salar. Ertesi gün reçel ocağa alınır ve on dakika kadar kaynatılır; tereyağıyla limon suyu da eklendikten sonra birkaç dakika daha ocakta kalır. Ocaktan alınan reçel soğutulup tüketilir.
Bitlis Kayısı Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kayısı
- 750 g toz şeker
- yarım adet (suyu) limon
- 1 çay kaşığı tereyağı
Bitlis Kayısı Reçeli Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kayısıları yıkayıp ikiye bölerek çekirdeklerini çıkarın.
- Üzerine şekeri ekleyip bir gün bekletin.
- Ertesi gün yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kaynama başlayınca tereyağı ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın; ocaktan alıp soğutun.
Püf Noktası
Kayısıları karıştırırken ezmeyin, tane tane kalsın. Reçeli uzun kaynatmayın; kayısı dağılır ve rengi koyulaşır. Kavanoza soğuyunca doldurun.
Bitlis Kayısı Reçeli Yanına Ne Gider?
- Tereyağı
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Kayısı reçeli marmelattan nasıl ayrılır?
Reçelde kayısılar rendelenmez, yarımlar halinde kalır.
Reçele su konur mu?
Hayır; şekerle bir gün bekleyen kayısı kendi suyunu salar.
Reçel ne kadar pişer?
Yaklaşık 10 dakika, limon ve tereyağıyla 5 dakika daha.
Reçele neden tereyağı konur?
Kaynarken oluşan köpüğü azaltmak için.
Bir porsiyon kayısı reçeli kaç kalori?
Yaklaşık 40 gramlık bir porsiyon 135 kcal civarındadır.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!