Bitlis Kelecoşu

Haşlanıp doğranan helis otunun haşlanmış nohut, yeşil mercimek ve kuşbaşı etle kavrulup kurutlu ayran ya da sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulduğu Bitlis yemeği.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Kelecoş, Bitlis'in ot, bakliyat ve etle yapılan, yoğurtla sunulan bir yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yemeğin otu, yörede helis denen yabani bir bitkidir; bakliyat ve etle birlikte kavrularak pişirilir, üzerine de yörenin vazgeçilmezi kurut ya da yoğurt dökülür.

Helis otu küçük küçük doğranıp yıkanır ve haşlanır. Bakliyat ayrı tencerelerde yumuşatılır. Et kuşbaşı doğranıp önce haşlanır, sonra yağda kısa süre kavrulur. Üzerine mercimek, nohut ve helis otu eklenip birlikte birkaç dakika daha kavrulur. Sunum tabaklarına alınan kelecoşun üzerine kurut ayranı ya da sarımsaklı yoğurt, en son da pul biberle kızdırılmış tereyağı dökülür.

Bitlis Kelecoşu Tarifi

Kaç Kişilik
5 Kişilik
Hazırlama
40 dk
Pişirme
60 dk
Kalori
~539 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 500 g helis otu
  • 1 su bardağı (kuru) nohut (ıslatılıp haşlanmış)
  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 500 g kuşbaşı et
  • 2 su bardağı yoğurt kurut (2 topak) ya da yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Bitlis Kelecoşu Besin Değerleri

539kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Helis otunu küçük küçük doğrayıp yıkayın ve haşlayıp süzün.
  2. Mercimeği ve nohudu ayrı ayrı haşlayın.
  3. Kuşbaşı eti haşlayın, sonra biraz yağda 5 dakika kavurun.
  4. Mercimek, nohut ve helis otunu ekleyip 3 dakika daha birlikte kavurun; tuzunu ayarlayın.
  5. Tabaklara alın; üzerine kurut ayranı ya da sarımsaklı yoğurt, ardından pul biberle kızdırılmış tereyağı dökerek servis edin.

Püf Noktası

Helis otunu haşlayıp süzmek acılığını alır. Bakliyatı ayrı ayrı haşlayın ki pişme süreleri karışmasın. Kurut bulursanız ayranını kullanın, tadı daha keskin olur.

Bitlis Kelecoşu Yanına Ne Gider?

  • Tandır ekmeği
  • Turşu

Soru & Cevap

Kelecoş nedir?

Helis otu, nohut, mercimek ve kuşbaşı etin kavrulup kurutlu ayran ya da yoğurtla sunulduğu bir Bitlis yemeği.

Helis otu nedir?

Bitlis'te yemeklerde kullanılan yabani bir ot; doğranıp haşlanarak kullanılır.

Kurut yerine ne kullanılır?

Kurut bulunmazsa sarımsaklı yoğurt kullanılır.

Kelecoşun üzerine ne dökülür?

Kurut ayranı ya da sarımsaklı yoğurt ve pul biberli tereyağı.

Bir porsiyon kelecoş kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!