Bitlis Kelem Pancarı
İnce doğranıp haşlanan lahananın kavrulmuş soğan, yumurta ve pul biberle birlikte pişirildiği, sıcak ya da soğuk yenen Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kelem pancarı, Bitlis'te lahanayla yapılan yumurtalı bir kavurmadır; lahanaya yörede kelem denir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Pancar sözcüğü burada, Bitlis mutfağında haşlanıp yağda çevrilen sebze yemeklerine verilen genel bir ad gibi kullanılır.
Lahana yıkanıp ince ince doğranır, yumuşayana kadar haşlanır, süzülüp sıkılarak suyu alınır. Küp doğranan soğan geniş bir tavada yağda pembeleşene dek çevrilir. Ardından yumurtalar kırılır, lahana eklenir, pul biber ve tuzla tatlandırılıp yumurta pişene kadar karıştırılır. Kelem pancarı isteğe göre sıcak ya da soğuk sunulur.
Bitlis Kelem Pancarı Tarifi
Malzemeler
- 400 g kelem (lahana)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı (ya da yarım çay bardağı sıvı yağ)
- 3 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Kelem Pancarı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahanayı yıkayıp ince ince doğrayın; yumuşayana kadar haşlayın, süzüp sıkarak suyunu alın.
- Soğanı küp küp doğrayıp geniş bir tavada rengi dönene kadar yağda kavurun.
- Yumurtaları, lahanayı, pul biberi ve tuzu ekleyip yumurtalar pişene kadar kavurun.
- İsteğe göre sıcak ya da soğuk servis edin.
Püf Noktası
Lahanayı iyice sıkın, yemek sulanmasın. Soğanı acele etmeden kavurun, tatlılığı lahanayı dengeler. Yumurtayı fazla pişirmeyin.
Bitlis Kelem Pancarı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Kelem nedir?
Bitlis'te lahanaya verilen ad.
Kelem pancarına yumurta konur mu?
Evet; kavrulmuş soğana yumurta ve haşlanmış lahana birlikte katılır.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
İsteğe göre sıcak ya da soğuk sunulur.
Lahana nasıl hazırlanır?
İnce doğranıp yumuşayana kadar haşlanır, süzülüp sıkılır.
Bir porsiyon kelem pancarı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 190 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!