Bitlis Kelem Salatası
İnce kıyılıp tuzla ovulan beyaz lahananın maydanoz ve nar taneleriyle karıştırılıp sumaklı, nar ekşili zeytinyağı sosuyla sunulduğu Bitlis salatası.
Tarihçe & Hikaye
Kelem salatası, Bitlis'te kış aylarında sık yapılan, nar taneleriyle renklenen bir lahana salatasıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Sumak ve nar ekşisi salataya yörenin sevdiği ekşi tadı verir.
Beyaz lahana bol suyla yıkanıp ince ince kıyılır. Kıyılmış lahana tuzla ovulur, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve nar taneleri eklenip karıştırılır. Ayrı bir kâsede zeytinyağı, sumak ve nar ekşisi ya da limon suyu karıştırılarak sos hazırlanır. Salata tabaklara alınıp sosu dökülerek sunulur.
Bitlis Kelem Salatası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kelem (beyaz lahana)
- 1 adet nar
- yarım demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı (ovmak için) tuz
- 1 yemek kaşığı sumak tozu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- yarım adet (suyu) limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Bitlis Kelem Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lahanayı bol suyla yıkayıp durulayın ve ince ince kıyın.
- Lahanayı tuzla ovun; ince kıyılmış maydanozu ve nar tanelerini ekleyip karıştırın.
- Zeytinyağı, sumak, nar ekşisi ya da limon suyunu ayrı bir kâsede karıştırıp sos hazırlayın.
- Salatayı tabaklara alıp sosu üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktası
Lahanayı tuzla ovmak onu yumuşatır ve acılığını alır; fazla tuzu süzün. Sosu servisten hemen önce dökün. Narı tanelerken suyunu kaybetmemeye özen gösterin.
Bitlis Kelem Salatası Yanına Ne Gider?
- Et yemekleri
- Pilav
- Köfte
Soru & Cevap
Kelem salatasında hangi lahana kullanılır?
Beyaz lahana; yörede kelem denir.
Salatanın sosu nedir?
Zeytinyağı, sumak ve nar ekşisi ya da limon suyu.
Lahana neden tuzla ovulur?
Yumuşaması ve acılığını kaybetmesi için.
Salataya meyve konur mu?
Evet; nar taneleri eklenir.
Bir porsiyon kelem salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 145 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!