Bitlis Keysefe Tatlısı
Kuru yaprak kayısının şekerli suda kaynatılıp suyunu çekince tereyağında yumuşayana kadar kavrulduğu, dövülmüş cevizle sunulan, kayısı yağlaması da denen Bitlis tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Keysefe tatlısı, Bitlis'te kayısı yağlaması diye de bilinen, kuru kayısının tereyağında kavrulmasıyla yapılan bir tatlıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Keysefe, yörede çekirdeği çıkarılıp yaprak gibi kurutulan kayısıdır; bu tatlıda şerbetle pişip tereyağıyla parlar.
Keysefe ılık suda kısa süre ıslatılıp soğuk sudan geçirilir. Bir bardak suda on dakika kadar kaynatılır ve şeker eklenir. Kayısı suyunu çekince tereyağı katılır ve tatlı yağda yumuşayana kadar birkaç dakika kavrulur. Sunum tabaklarında üzerine dövülmüş ceviz ya da fındık serpilerek sunulur.
Bitlis Keysefe Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 250 g keysefe (kuru yaprak kayısı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı su
- 250 g ceviz ya da fındık içi (dövülmüş)
Bitlis Keysefe Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Keysefeyi ılık suda 5 dakika ıslatıp soğuk sudan geçirin.
- Bir su bardağı suda 10 dakika kadar kaynatın, şekeri ekleyin.
- Kayısı suyunu çekince tereyağını katıp yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Tabaklara alıp üzerine dövülmüş ceviz ya da fındık serperek servis edin.
Püf Noktası
Kayısıyı şerbet tamamen çekilmeden tereyağıyla buluşturmayın, sulu kalır. Kavururken ateşi kısın, şeker çabuk yanar. Cevizi servis anında serpin.
Bitlis Keysefe Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Kayısı yağlaması nedir?
Keysefe tatlısının yöresel adı; kuru kayısının şerbette pişip tereyağında kavrulmasıyla yapılır.
Keysefe nedir?
Çekirdeği çıkarılıp yaprak gibi kurutulmuş kayısı.
Tatlının üzerine ne serpilir?
Dövülmüş ceviz ya da fındık içi.
Kayısı ne kadar kavrulur?
Suyunu çektikten sonra tereyağında yaklaşık 5 dakika.
Bir porsiyon keysefe tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!