Bitlis Kişmişli Pilavı
Tereyağında kavrulan tel şehriyenin pirinç ve suda bekletilmiş kişmişle çevrilip pişirildiği, bezle sarılarak demlendirilen tatlımsı Bitlis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kişmişli pilav, Bitlis'te kuru üzümle, yani kişmişle tatlandırılan bir pirinç pilavıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Tel şehriye ve kişmiş, pilava hem renk hem de hafif bir tatlılık katar; davet ve bayram sofralarında et yemeklerinin yanında sunulur.
Kişmiş bir saat kadar suda bekletilip süzülür. Tel şehriye tereyağında kavrulur, üzerine pirinç ve ardından kişmiş eklenip birkaç tur birlikte çevrilir. Sıcak su ve tuz katılır; kaynamaya başlayınca ateş kısılır ve pilav suyunu çekene dek pişirilir. Ocaktan alınan pilavın tenceresi bir bezle sarılıp on beş-yirmi dakika demlendirilir ve sıcak sunulur.
Bitlis Kişmişli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g pilavlık pirinç
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı kişmiş (kuru üzüm)
- 1 çay bardağı tel şehriye
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı sıcak su
Bitlis Kişmişli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kişmişi bir saat kadar suda bekletip süzün.
- Tel şehriyeyi tereyağında kavurun; pirinci, ardından kişmişi ekleyip 4-5 tur birlikte çevirin.
- 4 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyin; kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocaktan alıp tencereyi bir bezle sararak 15-20 dakika demlendirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Şehriyeyi altın rengi alana kadar kavurun, yakmayın. Kişmişi ıslatmak pilavda şişip yumuşamasını sağlar. Tencereyi bezle sarmak pilavı tane tane yapar.
Bitlis Kişmişli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Et kavurma
- Cacık
- Ayran
Soru & Cevap
Kişmiş nedir?
Kuru üzüme verilen ad; pilava ıslatılarak katılır.
Kişmişli pilava şehriye konur mu?
Evet; tel şehriye tereyağında kavrulup pirinçle birlikte pişirilir.
Pilav nasıl demlenir?
Tencere bir bezle sarılarak 15-20 dakika demlendirilir.
Kişmişli pilav neyle sunulur?
Et yemeklerinin yanında, sıcak olarak.
Bir porsiyon kişmişli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 420 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!