Bitlis Köz Salatası
Ateşte közlenip soyulan kırmızı biberlerin sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırılıp zeytinyağıyla sunulduğu Bitlis mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Köz salata, Bitlis'te közlenmiş kırmızı biber ve süzme yoğurtla yapılan bir mezedir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Közün dumanlı kokusu ile sarımsaklı yoğurdun serinliği bir arada sunulur.
Yıkanan kırmızı biberler ateşte közlenir, kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Bir kâsede süzme yoğurt, tuz ve rendelenmiş sarımsak çırpılır; kıvamı istenirse biraz suyla inceltilir. Biberler bu sosla karıştırılır ve tabaklara alınan salatanın üzerine isteğe göre zeytinyağı gezdirilerek sunulur.
Bitlis Köz Salatası Tarifi
Malzemeler
- 5 adet kırmızı biber
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Bitlis Köz Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kırmızı biberleri yıkayıp ateşte közleyin; kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
- Süzme yoğurdu tuz ve rendelenmiş sarımsakla çırpın; isterseniz biraz suyla inceltin.
- Biberleri sosla karıştırın.
- Tabaklara alıp üzerine isteğe göre zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Püf Noktası
Közlenen biberleri sıcakken bir poşette ya da kapalı kapta bekletirseniz kabukları kolay soyulur. Biberlerin suyunu süzün, yoğurt sulanmasın. Sarımsağı yoğurtla bir süre bekletmek tadı yayar.
Bitlis Köz Salatası Yanına Ne Gider?
- Et yemekleri
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Köz salatada hangi biber kullanılır?
Ateşte közlenip soyulan kırmızı biber.
Salatanın sosu nedir?
Tuzlu, sarımsaklı süzme yoğurt.
Yoğurt neden inceltilir?
İstenen kıvam için süzme yoğurt biraz suyla açılabilir.
Üzerine ne gezdirilir?
İsteğe göre zeytinyağı gezdirilir.
Bir porsiyon köz salata kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 100 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!