Bitlis Mercimekli Pilavı
Yöreye özgü kara mercimeğin haşlanıp tereyağında çevrildikten sonra pilavlık bulgur ve et suyuyla pişirildiği Bitlis pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Mercimekli pilav, Bitlis'te yöreye özgü kara mercimekle yapılan bir bulgur pilavıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kara mercimek, yeşil ya da kırmızı mercimekten koyu renkli ve daha diri taneli bir çeşittir; pilava hem renk hem de doyuruculuk verir.
Akşamdan ıslatılan kara mercimek sabah haşlanıp süzülür. Mercimek yağda birkaç tur çevrilir, üzerine bulgur, et suyu ve tuz katılarak pilav kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Ateşten alınan tencere bir bezle sarılarak on beş-yirmi dakika demlendirilir. Tabaklarda isteğe göre üzerine kızdırılmış tereyağı dökülüp sıcak sunulur.
Bitlis Mercimekli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı kara mercimek (bir gece ıslatılmış)
- 2 yemek kaşığı + 1 yemek kaşığı (üzeri) tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı et suyu ya da sıcak su
Bitlis Mercimekli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Akşamdan ıslatılan kara mercimeği sabah haşlayıp süzün.
- Mercimeği yağda 1-2 tur çevirin; bulgur, 4 su bardağı et suyu ve tuzu ekleyin.
- Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
- Ateşten alıp tencereyi bezle sararak 15-20 dakika demlendirin; isterseniz üzerine kızdırılmış tereyağı dökerek sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kara mercimeği ıslatmayı atlamayın, bulgurla aynı sürede pişmez. Et suyuyla pişirmek pilavın lezzetini belirgin artırır. Demlendirmede tencereyi bezle sarın.
Bitlis Mercimekli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Kara mercimek nedir?
Bitlis'e özgü, koyu renkli ve diri taneli bir mercimek.
Mercimek nasıl hazırlanır?
Akşamdan ıslatılıp sabah haşlanır ve süzülür.
Pilav hangi suyla pişer?
Et suyu ya da sıcak suyla.
Pilav ne kadar demlenir?
Tencere bezle sarılarak 15-20 dakika.
Bir porsiyon mercimekli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!