Bitlis Metesi

Mantı hamurundan su bardağıyla kesilen yuvarlakların patatesli, soğanlı içle bohça gibi kapatılıp haşlandığı, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Bitlis mantısı.

0
0

Tarihçe & Hikaye

Metes, Bitlis'in patatesli içle yapılan haşlama mantısıdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kitaba göre aynı yemek Mutki ilçesinde etli içle yapılır ve orada hıngal ya da bımbıluz adıyla anılır.

İç için patatesler haşlanıp soyulur ve ufak doğranır; soğan incecik kıyılıp tereyağında kızarana dek kavrulur, ardından patates ve maydanoz katılıp iki çeşit biber ve tuzla tatlandırılarak iç hazırlanır ve soğutulur. Un, tuz ve suyla mantı hamuru gibi sert bir hamur yoğrulur ve dinlendirilir. Hamur yufka gibi açılıp su bardağının ağzıyla yuvarlaklar halinde kesilir. Her yuvarlağa iç konup bohça biçiminde kapatılır ve metesler suda haşlanır. Tabaklarda üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı dökülerek sunulur.

Bitlis Metesi Tarifi

Kaç Kişilik
10 Kişilik
Hazırlama
90 dk
Pişirme
20 dk
Kalori
~481 kcal
Tarifi paylaşan
NeYemeli Mutfağı
@neyemeli

Malzemeler

  • 1 kg un
  • 1 tatlı kaşığı + iç ve haşlama için tuz
  • yaklaşık 2 su bardağı su (hamur için)
  • 3 büyük boy patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (iç için)
  • 1 adet kuru soğan
  • yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber ve kırmızı biber
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (sos için)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber (sos için)

Bitlis Metesi Besin Değerleri

481kcal

Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.

Nasıl Yapılır?

  1. Patatesleri haşlayıp soyun ve küçük küçük doğrayın.
  2. İnce kıyılmış soğanı tereyağında kızarana kadar kavurun; maydanoz, patates, biberler ve tuzu ekleyip karıştırın ve içi soğutun.
  3. Un, tuz ve suyla mantı hamuru gibi sert bir hamur yoğurup 20 dakika dinlendirin.
  4. Hamuru yufka gibi açıp su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesin; her birine iç koyup bohça biçiminde kapatın.
  5. Metesleri tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.
  6. Tabaklara alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağı dökerek servis edin.

Püf Noktası

İçi tamamen soğutmadan hamura koymayın, hamur yumuşar. Hamuru sert yoğurun ki haşlarken açılmasın. Kenarları iyice bastırarak kapatın.

Bitlis Metesi Yanına Ne Gider?

  • Ayran
  • Turşu

Soru & Cevap

Metesin içinde ne var?

Haşlanmış patates, kavrulmuş soğan, maydanoz ve biber.

Hıngal ya da bımbıluz nedir?

Kültür Portalı'na göre Mutki ilçesinde metesin etli içle yapılan çeşidinin adı.

Metes nasıl kesilir?

Hamur yufka gibi açılıp su bardağının ağzıyla yuvarlaklar halinde kesilir.

Metes nasıl pişirilir?

Bohça gibi kapatılıp suda haşlanır.

Bir porsiyon metes kaç kalori?

Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 480 kcal'dir.

Sizden Gelen Tarifler (0)

Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.

Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!

Sizden Gelen Resimler

Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.

Yorumlar

Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!