Bitlis Parpar Aşı
Yörede parpar denen semizotunun salçayla kavrulan soğanla çevrilip pirinç ya da bulgurla sulu pişirildiği Bitlis yaz yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Parpar aşı, Bitlis'te semizotuyla yapılan sulu bir sebze yemeğidir; semizotuna yörede parpar denir. Bitlis İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü parpar yemeklerini yöre mutfağı arasında sayar; Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Pirinç ya da bulgurla pişirilmesi yemeği hem hafif hem de doyurucu kılar.
Soğan ince doğranıp tereyağında salçalarla kavrulur. Yıkanıp doğranan semizotu eklenir ve birkaç tur birlikte çevrilir. Ardından pirinç ya da bulgur, sıcak su ve tuz katılır ve yemek yarım saat kadar pişirilerek sıcak sunulur.
Bitlis Parpar Aşı Tarifi
Malzemeler
- 2 demet parpar (semizotu)
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı pirinç ya da pilavlık bulgur
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı sıcak su
Bitlis Parpar Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayıp tereyağında salçalarla birlikte kavurun.
- Semizotunu yıkayıp doğrayın, soğanın üzerine ekleyip 2-3 tur çevirin.
- Pirinç ya da bulguru, 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
- Yaklaşık yarım saat pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Semizotunu kalın saplarından ayıklayın, yalnız yaprak ve ince sapları kullanın. Pirinç ya da bulguru en son ekleyin ki semizotu fazla pişmesin. Yemeği yoğurtla da sunabilirsiniz.
Bitlis Parpar Aşı Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Parpar nedir?
Bitlis'te semizotuna verilen ad.
Parpar aşına ne konur?
Semizotu, salçalı soğan ve pirinç ya da bulgur.
Parpar aşı ne kadar pişer?
Su ve tahıl eklendikten sonra yaklaşık yarım saat.
Pirinç yerine ne kullanılır?
Pilavlık bulgur kullanılabilir.
Bir porsiyon parpar aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!