Bitlis Parpar Kavurması
Haşlanıp sıkılan semizotunun kavrulmuş soğan ve yumurtayla çevrildiği, sade ya da sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağıyla sunulan Bitlis yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Parpar kavurması, Bitlis'te semizotuyla yapılan yumurtalı bir kavurmadır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Yörede bahar ve yaz otları sıkça yumurtayla birlikte kavrulur; parpar kavurması bunların en sevilenlerindendir ve isteğe göre yoğurtla da sunulur.
Önce soğan yemeklik doğranır ve yağda renk alana dek kavrulur. Semizotu ayıklanıp yıkandıktan sonra haşlanır, avuç içinde sıkılarak suyu alınır. Kavrulan soğana çırpılmış yumurta, pul biber, karabiber ve tuz katılır. Yumurta tutmaya başlayınca semizotu eklenir ve birkaç dakika birlikte kavrulur. Kavurma tabaklara alınır; olduğu gibi ya da üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı dökülerek sunulur.
Bitlis Parpar Kavurması Tarifi
Malzemeler
- 2 demet parpar (semizotu)
- 1 adet kuru soğan
- 3 adet yumurta
- 1 çay kaşığı pul biber ve karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı yoğurt (sos)
- 2 diş sarımsak (sos)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (kavurma ve sos)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (sos)
Bitlis Parpar Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Semizotunu ayıklayıp yıkayın, haşlayın ve avuç içinde sıkarak suyunu alın.
- Yemeklik doğranmış soğanı yağda rengi dönene kadar kavurun.
- Çırpılmış yumurtayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yumurta tutmaya başlayınca semizotunu katıp 3 dakika kadar birlikte kavurun.
- Sade olarak ya da üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı dökerek servis edin.
Püf Noktası
Semizotunu haşladıktan sonra iyice sıkın, kavurma sulanmasın. Yumurtayı tamamen pişirmeden semizotunu ekleyin ki ikisi kaynaşsın. Yoğurtlu sunacaksanız yoğurdu oda sıcaklığında kullanın.
Bitlis Parpar Kavurması Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Parpar kavurması nasıl yapılır?
Haşlanıp sıkılan semizotu kavrulmuş soğan ve yumurtayla birkaç dakika çevrilir.
Yoğurtla mı sunulur?
Sade de sunulur; isteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağı dökülür.
Semizotu neden haşlanır?
Yumuşaması için; ardından sıkılarak suyu alınır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Pul biber, karabiber ve tuz.
Bir porsiyon parpar kavurması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 235 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!