Bitlis Pitiği
Sütlü mayalı hamurdan açılan otuz santimlik yuvarlakların dörde bölünüp tandırda pişirildiği, toy ekmeği de denen Bitlis düğün ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Pitik, Bitlis'te toy, yani düğün ekmeği olarak bilinen sütlü, mayalı bir ekmektir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Geleneksel olarak tandırda pişirilir; kitaba göre bugün yağlı hamurla dikdörtgen biçimde yapılan düğün çöreği olarak ekmek fırınlarında da pişirilmektedir.
Ilık süte maya, tuz ve şeker katılıp karıştırılır ve suyla birlikte una azar azar eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur bir bezle örtülüp mayalanınca küçük parçalara ayrılır. Bezeler merdane ya da elle bastırılarak otuz-otuz beş santim çapında yuvarlak açılır, bıçakla dörde bölünür ve tandırda pişirilir.
Bitlis Pitiği Tarifi
Malzemeler
- 4,5 su bardağı un
- yarım paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
Bitlis Pitiği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ilık süte maya, tuz ve şekeri katıp karıştırın.
- Bu karışımı ılık suyla birlikte una azar azar ekleyip, tereyağı ve sıvı yağı da katarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini bezle örtüp mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru küçük bezelere ayırın; merdane ya da elle bastırarak 30-35 cm yuvarlaklar açın.
- Bıçakla dörde bölüp tandırda ya da iyice ısıtılmış fırında pişirin.
Püf Noktası
Hamurun iyice mayalanmasını bekleyin, pitik kabarık ve yumuşak olmalı. Tandır yoksa fırını en yüksek ısıya getirin. Pişen pitikleri bezle örtün ki kurumasın.
Bitlis Pitiği Yanına Ne Gider?
- Peynir
- Çay
- Tereyağı
Soru & Cevap
Pitik nedir?
Bitlis'te toy, yani düğün ekmeği olarak bilinen sütlü, mayalı bir ekmek.
Pitik nerede pişirilir?
Geleneksel olarak tandırda; günümüzde ekmek fırınlarında da pişirilir.
Pitik nasıl şekillendirilir?
30-35 cm yuvarlak açılıp bıçakla dörde bölünür.
Bugün nasıl yapılıyor?
Kültür Portalı'na göre yağlı hamurla dikdörtgen biçimli düğün çöreği olarak.
Bir dilim pitik kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 255 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!