Bitlis Sac Tavası
Küçük kuşbaşı kuzu butunun kuyruk yağında suyunu çekip kızarana dek kavrulup soğan, biber, domates, kimyon ve kekikle pişirildiği Bitlis kavurması.
Tarihçe & Hikaye
Sac tava, Bitlis'te kuzu butunun kuyruk yağında kavrulmasıyla yapılan çabuk ve lezzetli bir et yemeğidir. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Kimyon ve kekik, kuyruk yağıyla kavrulan kuzunun kokusunu tamamlar; dileyen yanına pilav ekler.
Küçük kuşbaşı doğranan et kuyruk yağında, suyunu salıp çekene ve kızarana kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğan ve yeşil biber eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Üzerine soyulup doğranmış domates, karabiber, kimyon, kekik ve tuz katılarak on beş dakika kadar pişirilir ve isteğe göre pilavla sıcak sunulur.
Bitlis Sac Tavası Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuzu but (küçük kuşbaşı)
- 2 adet domates
- 3 adet sivri biber
- 1 adet kuru soğan
- 30 g kuyruk yağı
- birer tatlı kaşığı karabiber, kimyon, kekik
- 1 tatlı kaşığı tuz
Bitlis Sac Tavası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu butunu küçük kuşbaşı doğrayın; kuyruk yağında suyunu salıp çekene ve kızarana kadar kavurun.
- Küçük doğranmış soğan ve biberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Soyulup doğranmış domatesi, karabiberi, kimyonu, kekiği ve tuzu ekleyin.
- 15 dakika kadar pişirip isteğe göre pilavla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Eti kalabalık doğramayın, tavaya az az koyarsanız haşlanmaz kavrulur. Kuyruk yağını önce eritip kıkırdaklarını alabilirsiniz. Domatesi en son ekleyin ki et sulanmasın.
Bitlis Sac Tavası Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Bitlis salatası
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Sac tavada hangi et kullanılır?
Küçük kuşbaşı doğranmış kuzu but.
Hangi yağda kavrulur?
Kuyruk yağında; et suyunu salıp çekene dek bu yağda kavrulur.
Hangi baharatlar konur?
Karabiber, kimyon ve kekik.
Sac tava neyle sunulur?
İsteğe göre pilavla birlikte, sıcak.
Bir porsiyon sac tava kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!