Bitlis Sebzeli Pilavı
Yağda kavrulan sivri biber, yeşil soğan ve domatesle et suyunda pişirilen Bitlis usulü sebzeli bulgur pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Sebzeli pilav, Bitlis'te pirinç yerine pilavlık bulgurla yapılan, yaz sebzeleriyle renklenen bir pilavdır. Kültür Portalı tarifi Cesim Çelebi'nin derlediği "Geçmişten Günümüze Bitlis Mutfağı" kitabına dayanarak kaydeder. Et suyu pilavın lezzetini derinleştirir; tereyağı ile zeytinyağının birlikte kullanılması da tarifin dikkat çeken yanıdır.
Soyulup doğranan domates bir kenarda bekler. İnce kıyılan sivri biber ve yeşil soğan yağda renk alana dek çevrilir, domates eklenip iki dakika daha kavrulur. Bulgur, et suyu, sıcak su ve tuz katılır. Pilav kaynayınca ateş kısılır ve suyunu çekene kadar yirmi-yirmi beş dakika demlenmeye bırakılır, sıcak sunulur.
Bitlis Sebzeli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet (orta boy) domates
- 3 adet sivri biber
- 4 dal yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Bitlis Sebzeli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri soyup doğrayın; biberi ve yeşil soğanı ince kıyın.
- Biber ve yeşil soğanı tereyağı ile zeytinyağında renk alana kadar kavurun.
- Domatesi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
- Bulguru, et suyunu, sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kaynayınca ateşi kısın.
- Suyunu çekip pilav kıvamına gelene kadar 20-25 dakika kısık ateşte pişirin ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bulguru eklemeden önce yıkayıp süzün. Pilav suyunu çekince ocağı kapatıp kapağın altına kâğıt havlu koyarak 10 dakika demlendirin. Et suyu tuzluysa tuzu azaltın.
Bitlis Sebzeli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
- Bitlis salatası
Soru & Cevap
Sebzeli pilav pirinçle mi yapılır?
Hayır; bu Bitlis tarifinde pilavlık bulgur kullanılır.
Hangi sebzeler konur?
Domates, sivri biber ve yeşil soğan.
Pilav hangi suyla pişer?
Yarı et suyu, yarı sıcak suyla pişirilir.
Pilav ne kadar pişer?
Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika.
Bir porsiyon sebzeli pilav kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 300 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!